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Blog de rainette57
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MOUSSE DE BETTERAVES pour l'apero ! publié le 26/09/2008 à 11:25
Pour un bol:
3 betteraves moyennes déjà cuites
3 cuil. à soupe de ricotta
1 cuil. à soupe d'huile de pistache ( à défaut, de l'huile de noisettes)
sel, poivre, paprika
Eplucher les betteraves.
Les mettre dans un robot avec la ricotta. Mixer jusqu'à obtention d'une mousse. Ajouter l'huile de pistaches, une belle pincée de paprika, sel et poivre.
Goûter et rectifier si nécessaire.
Vous pouvez servir cette nousse avec des gressins mais aussi sur des petites tranches de pain grillé. Pour en faire une entrée, ajouter quelques lamelles de truite fumée et parsemer d'estragon.
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