Pour la réaliser, on mélange 5 ingrédients (dans l’ordre) :

1) Fromage blanc et huile végétale
Surprenant, mais incontournable : ce mélange est une excellente source de protéines et d’acides gras essentiels. Il est bien connu que le cerveau a besoin de graisses le matin, eh bien en voilà ! Au choix :
- fromage blanc 20% ou yaourt nature ou yaourt de soja, petit suisse… Ce que vous préférez, mais toujours l’équivalent de 4 cuillerées à café ou bien d’1/2 yaourt.
- ET huile de lin, de sésame, de tournesol, d’amande ou de noix : 2 cuillerées à café.
Il faut bien émulsionner l’huile et le produit laitier.

2) Produit sucrant
Là encore, au choix selon que vous souhaitez une version végétalienne ou non (le miel n’est pas végétal !) :
- 2 cuillerées à café de sucre complet ou de miel ou bien des fruits secs (3 cà c de raisins ou bien 5 fruits de type figue ou pruneau, abricot…) ou 1/2 banane mûre.

3) Céréales
Choisissez des céréales bio et complètes. On les mange crues, donc la qualité est très importante… Ne mélangez pas différentes céréales, il faut faire un choix !
- 2 cuillerées à café de riz, avoine, quinoa, millet… Attention : pas de blé, car il n’est pas digeste cru (sauf germé).
Vous pouvez au choix les faire germer ou les moudre. Personnellement je préfère les moudre, ainsi pas besoin de planifier de germination pour le jour où ça me prend de faire une crème Budwig ! Je les passe dans un moulin à café électrique.

4) Oléagineux
Là non plus on ne mélange pas, on choisit !
- 2 cuillerées à café de noisettes ou d’amandes ou de tournesol, de courge, sésame, pignons, noix de cajou, de graines de lin mais celles ci doivent etre passées au moulin électriques sinon l'estomac n'est pas capable de les digérer ! ...

5) Les fruits
- le jus d’un demi citron pressé (à mélanger avec les ingrédients 1 à 4)
- ET 150 à 200 g de fruits frais (à déposer sur le dessus de la crème) : crus et de saison, après c’est vous qui choisissez !

Lait au safran (Kesaria Doudh)

1 verre de lait de soja

2 c à c de gingembre en poudre

1 c à c de poudre de cardamone

1 c à s de pistaches non salées broyées

1 c à c de poudre d’amande

1 pincée de safran

1 c à s de rapadura (sucre complet)

Mixer tous les ingrédients et filtrer. Puis servir frais.

Conseil : si vous buvez ce lait le soir, servez-le chaud, il est excellent pour détendre avant de s’endormir.

Poire à la badiane et cannelle

1 poire

½ jus de citron

1 c à s de miel

1 c à c de cannelle en poudre

1 badiane

2 clous de girofle

Couper la poire en petits morceaux et l’arroser de jus de citron. Couvrir d’eau dans une casserole et ajouter le miel et les épices.

Faire cuire à feu doux, sans couvrir, une dizaine de minutes.

Peut se préparer la veille, mais c’est encore meilleur tiède.

Crème de châtaigne

1 petit verre de farine de châtaigne

1 verre de lait de soja

1 c à s de purée d’amandes complètes

1 c à c de purée de noisettes

1 c à s de sirop d’érable

Délayer la farine avec le lait de soja. Faire cuire à feu doux pour qu’elle épaississe, ne pas cesser de remuer. Quand la consistance est celle d’une crème, hors du feu rajouter la purée d’amandes complètes et la purée de noisettes, en mélangeant bien. Servir en recouvrant de sirop d’érable.