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Blog de rachele88
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Recettes toujours 2 publié le 25/06/2009 à 19:32
Côte de veau sauce moutarde
Préparation : 5 minutes Cuisson : 15 minutes Pour 1 personne Phase PP attaque
2 belles côtes de veau 2 cuillères à soupe de moutarde 1 jaune d'oeuf 5 centilitres de lait écrémé
Faire dorer les côtes de veau de chaque face. Pendant ce temps, au bain-marie, fouetter le jaune d'oeuf et la moutarde. Y ajouter progressivement le lait et bien fouetter. Ajouter cette sauce dans la poêle et laisser revenir 2 minutes.
Mousse au tofu sur lit de viande des grisons
Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes Pour 6 personnes Phase PP
150 grammes de tofu soyeux 2 oeufs 2 décilitres de crème 3 % 12 tranches de viande des Grisons Sel et poivre
Mousse au tofu : Mixer le tofu avec la crème. Ajouter les jaunes d'oeufs, assaisonner. Monter les blanc en neige et les incorporer délicatement. Remplir les 6 ramequins. Les cuire 15 minutes à la vapeur. Étaler sur des assiettes la viande des grisons et déposer dessus la mousse aux tofu. Servir de suite.
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