Le réveillon approche à grand pas, mais savez vous ce que vous allez manger demain soir, quel est votre menu du nouvel an?

Essayons de voir quels produits pourraient ravir vos convives tout en restant léger pour la ligne.

Pour l'apéritif du menu du nouvel an: 

A éviter absolument: tous les biscuits salés, les chips, les oléagineux , les charcuteries comme le saucisson, les saucisses coktails...

Misez sur la légereté et la présentation en préparant des petites verrines (recettes), des toast de rillettes de saumon maison, des mini brochettes de légumes et fromage, des cubes de polenta au jambon du pays (recettes) ,des barquettes d'endives garnies (recettes).

Vous pouvez aussi pour votre apéritif du menu du nouvel an préparer des petites bouchées exotiques en achetant la pâte tout prête dans les épiceries asiatiques et en faisant la farce vous même (mélange de crevettes crues mixées, ou porc, champignons noirs, pousse de bambou, oignons, ail, ciboule, sauce soja....) ou encore faire ses sushis

Pour l'entrée du menu du nouvel an:

Je vous propose une entrée classique puisque faite avec du saumon mais diététique et succès garanti à table:

Dômes de saumon et carottes  (4 personnes)

 Ingrédients :  1 boite de saumon, 1 paquet de saumon fumé, 4CS de fromage blanc, quelques câpres, jus de citron, échalotes ciselées, 1 CS d’huile d’olive, ciboulette ciselée,    Sel, poivre

Mélanger dans un bol le saumon en boite, les échalotes, le fromage blanc, le jus de citron, les câpres, salez, poivrez. ajouter la ciboulette, bien mélanger sans écraser;

Disposez une tranche de saumon fumé dans un petit ramequin, le remplir de la préparation, refermer le saumon dessus, filmez le ramequin et laissez au frais.

Dans une assiette retourner les ramequins cela donne des dômes

Pour le plat principal du menu du nouvel an:

Vous pouvez opter pour une volaille ou un gibier mais cela revient souvent dans ces périodes de fêtes.

Alors pourquoi pas du poisson pour changer un peu, de la lotte ou des encornets, pas de saumon pour éviter le doublon avec l'entrée.

Vous pouvez également préparer du boeuf qui selon les morceaux est une viande maigre (filet) ou encore des aiguillettes de canard.

Pour l'accompagnement, des petites portions, sur des assiettes présentées: un peu de féculents (riz sauvage, pomme de terre de variété différente, risotto) et un peu de légumes (galettes de légumes maison, copeaux de légumes fait à l'économe avant cuisson), utilisez des produits simples mais soignez votre présentation.

Pour le dessert du menu du nouvel an: on en parle sur le forum:)

Alors quel est votre menu du nouvel an?