Bonjour à tous, en cette période de Noël, peut être aller vous vous servir du sucre roux, savez vous ce que contient le sucre roux ?

Le sucre roux de betterave ou de canne est moins raffiné que le sucre blanc , il contient de 85 à 98% de saccharose contre 99,7 % minimum pour le sucre raffiné blanc.

Sa couleur vient du fait qu'en plus du saccharose, il contient des impuretés qui le rendent plus brun.

Le sucre roux a une saveur particulière qui le rend intéressant pour certaines recettes, nutritionnellement il n' a pas plus d'intérêt que le sucre blanc.

La teneur vitaminique du sucre roux est quasi négligeable et la teneur minérale n'est que de 0,5 à 0,8 % donc pour un morceau de sucre, il n'y a pas de différences significatives entre le sucre blanc et le sucre roux.

Le sucre roux peut s'utiliser de part son goût prononcé dans les desserts exotiques comme les salades de fruits exotiques, les bananes flambées, il se marie très bien au rhum.

On trouve également du sure roux dans d'autres recettes: les crumble, les cookies, les crèmes brûlées, le pain d'épices.

Et pourquoi pas ajouter une cuillère à café de sucre roux dans votre yaourt ou fromage blanc, cela donne plus de goût !

Vous pouvez également faire des papillotes de fruits cuits (pommes, poires, bananes) avec une cuillère à café de sucre roux , cela ne vous apportera que 20 kcal en plus, pourquoi se priver d'une petite douceur!

Une délicieuse recette avec du sucre roux : la crème brûlée aux pommes. On parle aussi du sucre roux dans le forum.

Et vous utilisez vous du sucre roux? Dans quelles recettes?