Quand on parle de régime on pense souvent au mode de cuisson qui l’accompagne : la cuisson à la vapeur. Elle peut être très fade et sans aucun intérêt mais des aliments cuits à la vapeur peuvent aussi s’avérer savoureux.

Voyons ce qu’est la cuisson à la vapeur et quels aliments peuvent être amélioré par cette cuisson saine.

La cuisson vapeur c’est cuire un aliment en présence de vapeur d’eau. On peut utiliser plusieurs ustensiles de cuisson à la vapeur.

Le plus classique est le cuit-vapeur, il est pratique et ne nécessite quasiment pas de surveillance mais il est un peu encombrant.

Autre ustensile :un autocuiseur avec un panier pour que els aliments ne soient pas dans l’eau, la cuisson est à la vapeur est sous pression. Je suis sure que vous avez tous un autocuiseur à la maison, il faut bien lire le temps de cuisson car les légumes peuvent vite être trop cuits et perdre de leur qualités nutritionnelles.

 Autre ustensile : un panier en alu, en silicone ou en bambou, pour les avoir tous essayé je préfère celui en silicone que l’on pose directement dans une poêle ou une casserole d’eau, le silicone c’est plus pratique.

Maintenant qu’on a vu les différents ustensiles, voyons quels aliments se prêtent bien à ce mode de cuisson.

En numéro un des aliments cuits à la vapeur je mettrai les légumes, personnellement je n’aime pas les légumes cuits dans l’eau, à la vapeur on peut garder des légumes fermes bien présentables.

Les viandes blanches sont très savoureuses cuites à la vapeur, elles restent tendres, les escalopes de poulet ou de dinde par exemple mais il convient de bien les faire mariner avant pour qu’elles aient du gout.

Le poisson est excellent cuit à la vapeur avec là aussi des herbes, des épices et une marinade.

Vous pouvez en plus d’assaisonner les aliments ajoutez à l’eau de cuisson des herbes et des épices pour donner encore plus de gout.

Nutritionnellement la cuisson à la vapeur préserve plus les vitamines et les minéraux car il n’y a pas de dispersion dans l’eau et les aliments ne sont pas surcuits.