Tout est dans le titre, faut-il privilégier une huile ou est-t-il plus intéressant de consommer plusieurs huiles ?

Tout d’abord il n’y a pas que l’huile d’olive, beaucoup de patients en consultation me répondent à la question : combien mettez vous de matières grasses dans vos plats? : «  pas beaucoup et en plus c’est de l’huile d’olive »

Au niveau calorique toutes les huiles ont le même apport, les huiles sont uniquement composées de matières grasses, ces matières grasses ne sont par contre pas les mêmes ni en mêmes proportions dans les différentes huiles.

Il y a en fait 3 sortes d’huile selon la nature des acides gras qu’elles contiennent , il est donc pour la santé judicieux de varier les huiles pour bénéficier de tous leurs bienfaits en prenant une cuillère à soupe d'huile à chaque repas.

1/ les huiles riches en acides gras mono insaturés

On retrouve dans ce groupel’huile d’olive, d’arachide et de colza.

2/ Les huiles alimentaires riches en acides gras poly insaturés  omégas 6:

On retrouve dans ce groupe l’huile de tournesol, de maïs, de pépins de raisin, de noix  et de soja.

3/ Les huiles alimentaires riches en acides gras poly insaturés  omégas 3 :

On retrouve dans ce groupe l’huile de noix, de colza et de soja.

Les huiles riches en omégas 3 sont à utiliser à cru comme l’huile de colza ou de noix, vous pouvez les mélanger à des huiles pour des mélanges réussis : colza/olive ou tournesol/ noix.

Il existe dans le commerce des mélanges d’huile comme Isio 4, les huiles s’y retrouvent dans des proportions intéressantes et cela évite d’avoir beaucoup d’huiles différentes à la maison.