Bonjour à tous, en cette période de nouvel an chinois vous avez peut être cuisiné asiatique.

Cuisinez-vous au wok?

La cuisine au wok est très avantageuse, on ne met que très peu de matière grasses en début de cuisson, les aliments sont cuits en peu de temps et les légumes restent croquants c'est un ustensile de cuisine indispensable.

Voici quelques idées de plats :

Chop suey de poulet et légumes : 

faire revenir des escalopes de poulet taillées en lamelles, des carottes coupées en deux dans la longueur puis en biais, des oignons, du chou-fleur en petit bouquets , 1 poireau émincé, puis rajouter de la sauce nuoc mam, laissez cuire le temps que les légumes s’attendrissent sans être mous. Plat excellent à servir avec un bol de riz.

Nouilles sautées aux légumes et aiguillettes de canard :

Taillez des carottes, oignons, aiguillettes et chou chinois en lamelles. Cuire des nouilles de riz à la casserole. Faire revenir dans le wok la viande, les légumes, les nouilles égoutées et en dernier moment le chou chinois qui cuit très vite, puis ajouter un mélange de sauce soja +1 cc de maizena + sauce hoisin, enfin aromatiser avec des feuilles de coriandre hachée.

Filet de poisson aux légumes croquants: 

Coupez le filet en cubes. Coupez les carottes en deux dans le sens de la longueur et faites des bâtonnets, coupez les oignons en 2 et couper les en ½ rondelles, idem pour le fenouil, assez fin pour réduire le temps de cuisson et qu’ils restent croquants.

Dans un wok , faites revenir l’oignon, les carottes et le fenouil avec 1 CS d’huile, ajoutez au bout de 5 minutes du nuoc-mâm , quand les légumes sont cuits mais croquants, ajoutez le poisson puis le piment, rajoutez un peu de nuoc-mâm au besoin et du piment, le poisson cuit rapidement et reste ferme. Servez avec un bol de riz.

Cuisinez vous au wok ? Quelles sont vos recettes préférées ?