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Blog de oriannetrezeguet

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  • Un wok : un repas équilibré et savoureux
    publié le 04/02/2011 à 16:10

    Bonjour à tous, en cette période de nouvel an chinois vous avez peut être cuisiné asiatique.

    Cuisinez-vous au wok?

    La cuisine au wok est très avantageuse, on ne met que très peu de matière grasses en début de cuisson, les aliments sont cuits en peu de temps et les légumes restent croquants c'est un ustensile de cuisine indispensable.

    Voici quelques idées de plats :

    Chop suey de poulet et légumes : 

    faire revenir des escalopes de poulet taillées en lamelles, des carottes coupées en deux dans la longueur puis en biais, des oignons, du chou-fleur en petit bouquets , 1 poireau émincé, puis rajouter de la sauce nuoc mam, laissez cuire le temps que les légumes s’attendrissent sans être mous. Plat excellent à servir avec un bol de riz.

    Nouilles sautées aux légumes et aiguillettes de canard :

    Taillez des carottes, oignons, aiguillettes et chou chinois en lamelles. Cuire des nouilles de riz à la casserole. Faire revenir dans le wok la viande, les légumes, les nouilles égoutées et en dernier moment le chou chinois qui cuit très vite, puis ajouter un mélange de sauce soja +1 cc de maizena + sauce hoisin, enfin aromatiser avec des feuilles de coriandre hachée.

    Filet de poisson aux légumes croquants: 

    Coupez le filet en cubes. Coupez les carottes en deux dans le sens de la longueur et faites des bâtonnets, coupez les oignons en 2 et couper les en ½ rondelles, idem pour le fenouil, assez fin pour réduire le temps de cuisson et qu’ils restent croquants.

    Dans un wok , faites revenir l’oignon, les carottes et le fenouil avec 1 CS d’huile, ajoutez au bout de 5 minutes du nuoc-mâm , quand les légumes sont cuits mais croquants, ajoutez le poisson puis le piment, rajoutez un peu de nuoc-mâm au besoin et du piment, le poisson cuit rapidement et reste ferme. Servez avec un bol de riz.

    Cuisinez vous au wok ? Quelles sont vos recettes préférées ?

    (3) commentaires



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  • oriannetrezeguet 
    publié le 05/02/2011 à 14:05
    @lea: tu peux essayez avec les surgelés mais ils sont souvent plus mous à la cuisson, essaye de ne pas les laisser trop cuire:)
    @turquoise
    le wok change vraiment le gout du plat, j'ai déjà fait des sautés de légumes et viandes dans une poele ou une sauteuse ce n'est pas pareil, en fait dans le wok on met très peu d'huile et on peut "écarter" les légumes sur le coté du wok pour qu'ils ne bout pas mais soit juste saisis, le fond est en effet plus étroit que le haut.
  • turquoise 
    publié le 05/02/2011 à 10:54
    Je n'ai jamais cuisiné dans un WOK. Tu me donnes envie d'"essayer Mais....... Quelle est la différence avec une poêle anti adhérente " normale" ?ou avec une sauteuse ? à part la profondeur plus importante ? Il me semble que le diamètre de la base est beaucoup plus petit. Quel avantage ?
  • lea59 
    publié le 04/02/2011 à 20:26
    je vais essayer les recettes de viandes ce week end car je ne mange pas de poisson
    ça à l'air exellent les légumes sont surjelés j'espère que ça ira quand meme
    lea59

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