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Blog de oriannetrezeguet

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  • Les légumes secs: des aliments essentiels !
    publié le 17/02/2011 à 14:06

    L’hiver perdure même dans le sud ! Il est encore temps de vous réchauffer avec un bon plat de légumes secs.

    Ce sont des aliments souvent délaissés, leur consommation était de 50g par jour et par personne il y a un siècle contre seulement 5g par jour aujourd’hui.

    Pourtant les bienfaits des légumes secs sur la santé ont été démontrés, ils sont riches en fibres, en protéines végétales et sources de minéraux comme le magnésium.

    Les légumes secs sont des équivalentségalement des glucides complexes.  

    Leur index glycémique est faible, ils sont très intéressant dans le cadre d’une perte de poids, hors sou des céréales et féculents car ils contiennent vent ils sont écartés car on les pense trop lourds.

     Les plats comme le cassoulet ou le petit salé aux lentilles sont riches car ils contiennent des viandes grasses et beaucoup de graisses de cuisson mais on peut tout à fait réaliser des plats à base de légumes secs et peu gras.

    Les légumes secs sont composés des : haricots blancs, haricots rouges, flageolets, pois chiches, lentilles, pois cassés, fèves.

    Vous pouvez bien sur les préparer en les réhydratant mais cela reste un peu long, les conserves de légumes secs au naturel sont très intéressantes, vous pouvez les rincer et ensuite préparer les légumes secs en plat chaud ou en salade.

    De plus un autre argument pour les légumes secs : leur prix, si on prend des variétés courantes les légumes secs restent des plats accessibles et qui peuvent vous changer des autres féculents comme le riz ou les pâtes.

    Consommez-vous souvent des légumes secs ? On en parle sur le forum  avec pleins de recettes !

    (3) commentaires



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  • laurine02 
    publié le 18/03/2011 à 21:43
    bonsoir oriane ,
    pour repondre a votre reponse sur min blog , wi je sais qu'il y a aussi les legumes je me suis mal esprime ,lorsque je compte 8 cuillleres a soupe pour les pates les legumes sont melanges avec, de meme pour les 6 cuilleres pour le riz les legumes sont aussi dedans la quantite ,et pour la viande je prends 120 g de viande blanche grillee ou 150 g de poissons ou 2 oeufs voila , merci de m'avoir repondu , bonne soirée et bon weed-kend .
  • basceya 
    publié le 20/02/2011 à 19:02
    merci de ta réponse au sujet des haricots secs, je vais essayer de les cuisiner comme ta suggestion.
  • basceya 
    publié le 18/02/2011 à 09:39
    j'aime les légumes secs, mais je ne sais pas les cuisiner dans le cadre d'un régime. avant, une fois cuits de façon classique (mais j'ajoutais de la viande fumée) et dans une sauteuse je faisais revenir des oignons hachés puis je faisais un roux avec huile et farine du paprika de la poudre de légumes déshydratés, et j'ajoutais l'eau de cuisson des haricots secs. tout pour faire grossir!

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