L’hiver perdure même dans le sud ! Il est encore temps de vous réchauffer avec un bon plat de légumes secs.

Ce sont des aliments souvent délaissés, leur consommation était de 50g par jour et par personne il y a un siècle contre seulement 5g par jour aujourd’hui.

Pourtant les bienfaits des légumes secs sur la santé ont été démontrés, ils sont riches en fibres, en protéines végétales et sources de minéraux comme le magnésium.

Les légumes secs sont des équivalentségalement des glucides complexes.  

Leur index glycémique est faible, ils sont très intéressant dans le cadre d’une perte de poids, hors sou des céréales et féculents car ils contiennent vent ils sont écartés car on les pense trop lourds.

 Les plats comme le cassoulet ou le petit salé aux lentilles sont riches car ils contiennent des viandes grasses et beaucoup de graisses de cuisson mais on peut tout à fait réaliser des plats à base de légumes secs et peu gras.

Les légumes secs sont composés des : haricots blancs, haricots rouges, flageolets, pois chiches, lentilles, pois cassés, fèves.

Vous pouvez bien sur les préparer en les réhydratant mais cela reste un peu long, les conserves de légumes secs au naturel sont très intéressantes, vous pouvez les rincer et ensuite préparer les légumes secs en plat chaud ou en salade.

De plus un autre argument pour les légumes secs : leur prix, si on prend des variétés courantes les légumes secs restent des plats accessibles et qui peuvent vous changer des autres féculents comme le riz ou les pâtes.

Consommez-vous souvent des légumes secs ? On en parle sur le forum  avec pleins de recettes !