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Blog de oriannetrezeguet
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La cuisson à la vapeur: une technique de cuisson intéressante publié le 22/08/2010 à 11:32
La cuisson à la vapeur est connue depuis longtemps pour ses vertus diététiques, avec ce mode de cuisson on retrouve le vrai goût des aliments mais attention il ne faut pas se lasser de la cuisson vapeur, il est important de parfumer les aliments cuits à la vapeur.
La cuisson vapeur c’est cuire un aliment en présence de vapeur d’eau, tous les aliments ne se prêtent pas à ce mode de cuisson. Vous pouvez utiliser les poissons, les légumes, les fruits, et les volailles.
La cuisson à la vapeur préserve les qualités nutritionnelles des aliments, les minéraux et vitamines sont préservés.
Pour les outils, il existe des cuit-vapeur avec leurs paniers très pratiques, l’autocuiseur et son panier, vous pouvez également poser sur une casserole d’eau un panier en bambou ou un panier perforé. Les papillotes en silicone sont excellentes pour la cuisson vapeur, pour les papillotes classiques, utilisez du papier sulfurisé.
Pour plus de goût il est intéressant d’aromatiser ces plats vapeurs. Pour donner plus de gout, l’eau peut être agrémentée d’herbes, d’épices ou de bouillon, les papillotes peuvent contenir des rondelles de citron, des condiments : oignons, ail, des épices, des herbes, tout ce qui peut relever la cuisson vapeur est indispensable.
Utilisez-vous la cuisson vapeur, quels sont vos plats vapeurs préférés ?
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mes poissons souvent cuit dans mes papillottes en silicone : mes viandes j utilise des feuilles de cuisson donc économie de matières grasses , bonne journée