Le froid est arrivé et on ne trouve plus les mêmes légumes qu’il y a deux mois. Souvent l’hiver le choix de légumes frais est plus réduit, mais vous pouvez toujours trouver un choix important de légumes surgelés : lire cet article blog sur les légumes surgelés.

Lorsqu’on fait les courses on s’oriente machinalement vers les mêmes produits on achète souvent les mêmes aliments, on mange alors fréquemment les mêmes légumes qui reviennent dans notre assiette, d’où l’impression de lassitude.  Régime ou pas pour ne pas se lasser il faut varier et mettre de la couleur dans vos assiettes !

Voyons quels légumes de saison on peut trouver en ce moment, et la façon de les préparer rapidement.

Les choux : ils sont nombreux, on retrouve les choux de Bruxelles, le chou pommé ( le plus courant) qui peut être préparé tel quel en lanières cuites ou ses feuilles peuvent être farcies. Le chou-fleur : cru en dip ou cuit à la béchamel légère ou mélangé à d’autres légumes façon wok asiatique.

La betterave : excellente en salade avec des endives.

La carotte : crue ou cuites, en purée ou dans les soupes.

Le céleri en branches : dans vos soupes ou dans des mélanges de légumes à la vapeur.

Les champignons, ceux de Paris crus en salade ou dans des mélanges de légumes ou même en petits morceaux dans du riz ou des pâtes, et tous les autres champignons cuits.

Les endives : crues en salade, n’hésitez pas à les mélanger à d’autres crudités comme des dés de tomates ou de betteraves. Cuites, elles accompagnent bien les volailles, pour diminuer leur amertume, coupez le tronçon dur et faites les cuire avec un peu de jus d’orange.

Les épinards : natures à a vapeur, ou avec un peu de crème légère.

Les poireaux : froid en vinaigrette, en julienne dans une soupe asiatique ou cuits en rondelles avec un filet de crème, un régal !

Le fenouil : cru ou cuit, il donne un gout à toutes vos préparations.

Les radis : en apéritif ou avant le diner, un excellent moyen de patienter jusqu’au repas.

N’oubliez pas de varier les cuissons, les coupes de légumes et de mélanger plusieurs légumes, c’est la meilleure solution pour ne pas vous lasser !

Quels légumes consommez-vous le plus en ce moment ?