Il fait encore chaud en ce moment mais l’hiver va arriver et avec lui les bons petits plats chauds. Les soupes de légumes sont idéales quand il fait froid et que les crudités ont moins de gout. C’est un très bon moyen pour faire le plein de légumes.

Les soupes de légumes ne sont pas forcément légères, tout dépend des ingrédients introduits dans sa fabrication.

Les soupes de légumes industrielles sont très riches en sel et comporte souvent autant de féculents (pomme de terre, amidon) que de légumes, elles contiennent aussi beaucoup de graisses et de nombreux additifs.

Je vous conseille donc de réaliser vous-même les soupes de légumes cet hiver. Pour celles qui n’en font pas encore, rassurez vous il n’y a rien de plus simple, voici la base : il suffit de remplir une cocotte d’eau, rajoutez y des légumes surgelés ou frais, laissez cuire , vous pouvez alors la consommer tel quel ou mixer la soupe avec un blender ou un mixeur plongeant.

Cette technique de base est très simple, vous pouvez ainsi réaliser une variété infinie de soupes de légumes, à cette base vous pouvez rajouter des épices, des herbes ou encore de la crème légère, du lait , du fromage ou même un petit suisse ou du fromage blanc pour un velouté réussi.

Les soupes de légumes maison se conservent plusieurs jours au réfrigérateur mais vous pouvez aussi les congeler dans des bouteilles de lait ou des récipients plus petit pour en avoir toujours à disposition quand vous rentrez tard le soir.

Quelles sont vos recettes préférées de soupes de légumes maison ?

Une recette de soupe de potimarron dans le forum.

Un dossier nutrition sur les soupes minceurs.

Une recette de soupe orientale.

Toutes les recettes de soupes de légumes.