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Blog de oriannetrezeguet

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  • Les fromages frais
    publié le 22/09/2009 à 11:12

    Les fromages frais sont des fromages non affinés qui n’ont subit que la fermentation lactique.

    Les fromages frais comprennent  le fromage blanc, le petit-suisse, le demi-sel.

    Le lait utilisé pour fabriquer ces fromages frais peut être du lait écrémé, entier ou demi-écrémé, il peut également être additionné de crème.

    Ce lait est coagulé grâce à l’action de ferments lactiques, et égoutté longuement.

    Les fromages frais contiennent des matières grasses en quantités variables selon la nature du lait et l’ajout de crème, ils contiennent également des protéines, un peu de glucides (lactose) et des vitamines et minéraux.

    On trouve des fromages frais à 0%, 20%, 40% mais aussi parfois des 30%.... 

    Comparons un fromage blanc classique à 20% de matières grasses et un yaourt nature au lait demi-écrémé pour 100g de produit:

    Le fromage blanc contient 80 kcal, 8,3 g de protéines, 3,8 g de glucides, 3,4 g de lipides et 117 mg de calcium.

    Le yaourt nature contient 50 kcal, 4,3 g de protéines, 4,8 g de glucides, 1,1 g de lipides et 173 mg de calcium.

    Le fromage blanc perd à l’égouttage du lactose (moins de glucides) et des minéraux dont le calcium, il est un peu plus riche car il contient par contre plus de protéines et de matières grasses qu’un yaourt nature.

    Autre fromage frais, le petit suisse est un fromage blanc de forme bien définie et de teneur en matières grasses réglementée : 40% pour ceux de 30g et 60% pour ceux de 60g.

    Il existe des fromages frais allégés en matières grasses mais qui ne portent pas le nom de petits suisses mais de fromages frais nature (0% ou 20% de matières grasses).

    Une recette à base defromage frais dans le forum.

    Un article sur les fromages frais et les produits laitiers.

     

    (5) commentaires



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  • claudine12 
    publié le 30/09/2009 à 21:48
    Bonsoir Orianne,
    Merci pour ton msg : ayant changé de fournisseur internet, je n'ai pas pu te contacter plus tôt.
    Je me suis "reboostée" ce qui est un grand pas en avant, déjà !
    Je suis allée faire un tour sur ton site "regime dietetique" et cela m'a remotivée.
    Merci p/tes conseils. Bisous. Claudine
  • coco39minceur 
    publié le 30/09/2009 à 00:46
    Moi mon mari digère mal, quelquefois, le lait et ce, depuis qu'il a été opéré des intestins. Quelquefois, ça passe mais le reste du temps, ca le détraque.
    Il parait qu'il ne faut pas en abuser non plus pour l'estomac. Est'ce vrai ?
    Merci pour tous tes conseils
    Bonne semaine Colette
  • aldare 
    publié le 27/09/2009 à 14:57
    Je croyais que les fromage blanc contenaient plus de calcium, que les yaourts. Mais votre exemple montre le contraire. Je suis perdue....
    J'ai suivie le réiquilibrage du site il y à 1 ans. J'avais perdu 10 Kg (de 81 à 71). Je me suis arrêté pour les fêtes de fin d'année, en pensant reprendre après. Ce que je n'ai pas fait ! Maintenant je me retrouve, comme il y à 1 an, avec fracture de fatigue, du au manque de calcium et avec 77 kg...!!!
    quelle gourde.
    J'ai l'impression de devoir faire attention à vie, pour ma santé il faudrait, et sa me déprime un max,
    je n'aie + la pêche ni de motivation. Pourtant il faudrait.
  • rose-anne 
    publié le 27/09/2009 à 06:01
    Bonsoi Orianne,
    Intéressant ton article...Je ne suis pas très fromage mais il m'arrive de manger du fromage frais battu...Je consomme plutôt des yaourts aux fruits...C'est bon ou pas? Dis moi tout...
    Amicalement
    Rosy
  • chamalo54 
    publié le 24/09/2009 à 21:22
    bonsoir, moi au petit déjeuner je mange mes 3 biscottes avec un petit suisse 20% ; est ce bien ou pas ? bonne soirée coco

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