Dans le groupe des féculents, céréales et légumes secs, on trouve également la pomme de terre.

On trouve en France plus de 20 variétés de pomme de terre, dont les plus cultivées sont la Bintje, la Spunta, la Charlotte, la Kahpta Vandel et la Monalisa.

On consomme moins de pommes de terre aujourd’hui qu’il y a 50 ans, en 1960 chaque habitant consommait 100kg de pommes de terre par an contre 40 kg aujourd’hui.

La baisse de consommation s’explique par l’apparition de nouveaux produits  alimentaires plus rapide à cuisiner et par la variété de féculents disponibles à l’achat de nos jours.

La pomme de terre a une image nutritionnelle médiocre, elle parait lourde, et incompatible avec un régime amaigrissant, hors la pomme de terre a de nombreux atouts et les façons de la cuisiner light sont nombreuses.

  La pomme de terre contient 20% de glucides complexes (amidon), de protéines, des fibres, des minéraux dont le potassium, du magnésium et des vitamines, la vitamine C et des vitamines du groupe B.

La pomme de terre cuite à l’eau a un index glycémique bas mais dès qu’elle est trop cuite ou en purée ou cuite au four à haute température, les sucres qu’elle contient deviennent des sucres plus rapides.

Le mieux reste donc la cuisson traditionnelle à l’eau ou à la vapeur.

 Donc la pomme de terre est un atout de part sa richesse en minéraux et vitamines pour votre régime, il suffit de bien choisir son mode de préparation et de cuisson.

Une recette de pommes de terre farcies au jambon sur les recettes d'aujourdhui.com

Pour plus d"informations: la pomme de terre.

Quelques conseils de préparations et de cuisson de la pomme de terre sur le forum.