En ce moment il fait très froid , alors quoi de mieux qu'une bonne soupe pour se réchauffer?

La soupe est un plat traditionnel consommé depuis très longtemps ce qui lui a valu une image un peu vieillotte, mais aujourd'hui la soupe c'est tendance, on assiste à une augmentation de sa consommation et de nombreux bar à soupe ont vu le jour un peu partout en France.

La soupe a un avantage, pas besoin d'être une cuisinière hors pair pour faire une bonne soupe c'est très simple!

D'un point de vue nutritionnel la soupe à tout bon, elle représente 1 à 2 portions de légumes, elle contient beaucoup de fibres, elle a un effet rassasiant immédiat, elle contient peu de matières grasses surtout si on la fait soi même et de part leur richesse en eau elle participe à l'hydratation quotidienne.

Pour faire une bonne soupe à la maison

Vous pouvez utiliser des légumes frais mais également des légumes surgelés (encore plus rapide) il existe maintenant des préparations surgelées pour soupe avec pleins de légumes.

Il n'est pas nécessaire de rajouter des matières grasses ou des féculents , une soupe composée uniquement de légumes et d'eau est très gouteuse et participe à l'équilibre de votre régime.

Vous pouvez la consommer mixée ou avec les légumes entier.

Technique de base d'une soupe légère:

Dans un autocuiseur, versez de le l'eau, un cube ou un bouillon , ajoutez tous les légumes que vous aimez, tout convient : des oignons, des carottes, du potiron, des champignons, des poireaux, du chou, des navets, de la salade, des courgettes (remplacent idéalement les pomme de terre pour épaissir la soupe), des haricots verts, du céleri, de la tomate....

Si vous souhaitez une soupe plus épaisse: n'ajoutez pas de pomme de terre, une astuce: mettez moins d'eau au départ ou des courgettes qui épaississent la soupe!

Il est important de varier pour ne pas vous lasser en changeant de légumes, en rajoutant des épices, de la crème légère à 3% par exemple, des herbes après cuisson (ciboulette, persil, coriandre).

Voici mes recettes de soupe :

 - Velouté de courgettes (4 personnes)

  8 courgettes

 4 « vache qui rit »

 sel, poivre, ciboulettes

 Lavez les courgettes, coupez les en fines rondelles sans les peler. Cuisez les au cuit-vapeur, mixez avec la vache qui rit, servez parsemez de ciboulette ciselée.

Et vous quelles sont vos recettes favorites de soupe? En consommez-vous souvent?