Midi:
Bœuf bourguignon diététique
Gratin de polenta aux échalotes
Salade verte
Salade de fruits
Bœuf bourguignon diététique
Ingrédients pour 4 personnes
600 g de viande à fondue
2 oignons
1 ou 2 clous de girofle
1 carotte
1 cuillerée à soupe de farine
2 verres de vin rouge de Bourgogne
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
Sel, poivre
Couper la viande en cubes de 5 cm de côté environ.
Les mettre dans une terrine avec la carotte en rondelles, les clous de girofle et le poivre en grains.
Arroser avec le vin.
Laisser mariner au frais 3 h au minimum.
Peler et émincer l'oignon et le faire revenir dans une cocotte à revêtement anti-adhésif.
Ajouter les cubes de viande bien égouttés, saupoudrer de farine, bien mélanger et faire brunir sur feu vif.
Ajouter ensuite l'ail, couvrir avec la marinade, compléter avec 2 verres d'eau.
Saler, poivrer et ajoutez le bouquet garni.
Laisser mijoter 2 h sur feu doux.
Gratin de polenta aux échalotes confites:
Pour 4 à 6 personnes.
Faire revenir 500g d’échalotes coupées en 2 et 2 gousses d’ail hachées.
Laisser cuire à feu doux (translucide), saupoudrer de cannelle, de cumin et de sucre. Poivrer et laisser cuire 10 min.
Préparez 120g de polenta dans 75cl lait écrémé, 25cl crème allégé bouillant.
Cuire 10 min, ajouter du parmesan, sel, poivre.
Mettre la moitié de la polenta dans un plat, recouvrir des échalotes puis du reste de polenta, et de parmesan.
Cuire 10 min à four chaud
