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Blog de nounette39
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menu et recette du mardi 12 aout midi publié le 11/08/2008 à 09:12
Salade vertePoulet à la haïtiennePoulet à la haïtienne
Endives vapeur
Fromage blanc 0% avec des morceaux de pêche
Préparation : 1 nuit et 10 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 poulet
- 1 gros oignon
- 1 gros citron
- 2 cives ou 2 brins de ciboulette
- 3 clous de girofle
- 3 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- un peu d'huile
- Sel, poivre, persil
- Facultatif : 1 petit piment antillais
Préparation :
La veille, découper le poulet en morceaux et les citronner en frottant chaque morceau, puis les rincer à l’eau chaude.
Les mettre à macérer dans les épices mixées (ail, sel, poivre, la moitié de l’oignon, les cives ou ciboulette, et un peu d’eau).
Dans une marmite, faire dorer chaque morceau de poulet avec l’huile, puis ajouter l’autre moitié de l’oignon coupé en rondelles, la moitié de l’eau de macération, le concentré de tomates, le piment et un peu d’eau.
Faire mijoter à feu doux 15 à 20 min (rectifier le sel si besoin). 5 min avant la fin de cuisson, ajouter une cuillère à café de jus de citron.
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