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Blog de nounette39
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samedi 27 septembre soir publié le 24/09/2008 à 13:06
Asperges sauce mousseline au citron
Steak au grill 5%
Haricots verts et dés de tomates
Bavarois de melon au coulis d’abricots
Asperges sauce mousseline au citron
Pour 4 personnes
Peler 800g d’asperges, les lier en bottillons et les faire cuire 20 à 30 min dans l’eau salée selon la grosseur.
Egoutter les et les tenir au chaud.
Séparer le jaune et le blanc d‘un œuf.
Fouetter le jaune avec 200g de fromage blanc 0%.
Incorporer 1 CC d’huile, un jus de citron.
Fouetter le blanc d’oeuf en neige avec un peu de sel.
Incorporer le et servir avec les asperges tièdes.
Bavarois de melon au coulis d’abricots
Pour 4 personnes
Mixer la chair d’un melon bien mûr.
Réserver une cuillère à soupe.
Ajouter 5 CC d’édulcorant et 100g de fromage blanc et mixer de nouveau.
Faire ramollir 4 feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide.
Faire chauffer l CS de pulpe de melon mise en réserve avec 2 CS d’eau.
Hors du feu dissoudre les feuilles de gélatine égouttées.
Battre 2 blancs en neige.
Incorporer la gélatine dissoute à la purée de melon puis ajouter les blancs en neige.
Remuer délicatement.
Verser dans un moule à bavarois et mettre au réfrigérateur pendant 10 heures.(1) commentaires
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sultan publié le 24/09/2008 à 14:21
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