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Blog de nounette39
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samedi 27 septembre midi publié le 24/09/2008 à 09:11
Pamplemousse
Gratinée de thon au Chablis
Riz sauvage
Salade de fruits fais à la mentheGratinée de thon au Chablis
Pour 6 personnes
Dans une casserole, mélanger 20cl de chablis et 80cl de fumet de poisson.
Porter à ébullition et faire réduire de moitié.
Faire suer 50g de lardons fumés maigres (enlever le blanc, le gras avant cuisson) et ajouter 2 échalotes et 2 oignons hachés.
Ajouter la sauce au vin blanc.
Porter à ébullition et lié avec 60g de farine, ajouter 25 cl de crème allégée et ajouter muscade, sel, poivre.
Mettre la moitié de la sauce dans 6 cassolettes à gratin, ajouter dessus 600g de thon en morceaux, ajouter l’autre moitié de la sauce et parsemer de 40g de râpé
Faire gratiner au four chauffé Th 6.
Servir chaud en parsemant de persil ciselé.(0) commentaires
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