a) Comment reconnaître un féculent ?

Ce sont tous les végétaux susceptibles de donner de la farine.

Ils se pèsent cuits.

Ils sont tous à prendre le matin ou le midi.

- légumes secs (lentilles, flageolets, cocos, Soissons, haricots rouges, pois cassés, pois chiches)

- les légumes frais : (petits pois, fèves fraîches, maïs en boite)

- pâtes (fraîches et sèches)

- pommes de terre (à l'eau, au four, en purée, frites)

- riz (blanc, complet)

- semoule (de blé, de maïs, couscous)

Note : Les nems sont mis dans les féculents : on compte ce que l'on doit prendre en féculent habituellement

            Les feuilles de brick le midi seulement

Il peut y avoir un additif aux féculents comme un peu de légumes qui servent surtout à agrémenter le plat:

la quantité doit toujours être la moitié de la valeur de vos féculents, je dis bien additif et pas complément oki

b) Valeur pour les féculents : 160 g pour une hauteur d'1,70 m correspond à :

            2 pommes de terre

            20 frites

            4 c à soupe de riz

            4 c à soupe de pâtes

            4 c à soupe de purée

            4 c à soupe de légumes secs

            4 c à soupe de taboulé

            4 c à soupe de vermicelle

            4 c à soupe de tapioca

30 g de féculent sec cru font 100 g cuit

c) Le pain en remplacement des féculents le midi :

50 g de pain pour une activité normale pour 1,60 m (= 1/4 de baguette)

70 g de pain pour une activité normale pour 1,70 m (= 1/3 de baguette)

200 g de pizza ou quiche maison  = 1 part de pain

60 g de pain = 60 g de croissant

60g de pain pour une personne d’1,60m = 36g de féculent sec comme galette de riz ou feuille de brick ou pain suédois ( sans sucre ni lait pour celui-ci)

ou 70g de pain pour 1,70m = 40g de féculents secs