C’est en discutant avec Souhila que j’ai eu l’idée de cet article, madame aime le sel ^^ Et je suis sure qu’elle n’est pas la seule ;)

Mais le sel ce n’est pas bon!
En excès il est responsable:

  • D’augmentation de maladies cardio-vasculaires et rénaux
  • Élévation de la tension artérielle, en particulier chez les personnes en surpoids ou obèses
  • Favorise également l’ostéoporose en provoquant la fuite du calcium dans les urines
  • Augmente le risque de cancer de l’estomac
  • Provoque la rétention d’eau

Alors Souhila, tu l’aimes toujours ton sel?

Et bien tu as bien raison car comme tout aliment c’est l’excès qui n’est pas bon.
Le sel est indispensable à notre organisme.
Le sel a une fonction d’exhausteur de gout.
Une restriction drastique peut amener à une déshydratation, un manque d’appétit et des troubles neurologiques en particulier chez les sujets âgés et sportifs.
Il permet de bien répartir l’eau dans notre corps et réguler la circulation sanguine.

Néanmoins nous en consommons 2 fois trop par jour.
On devrait en prendre environ 5g/par (pour l’adulte, moins pour l’enfant) et on en consomme le double, voir plus et l’idéale serait 2g (difficilement réalisable)
Car le sel est partout: à la fois « visible » et un « invisible »

VISIBLE:
Celui que l’on ajoute à la main dans la casserole ou dans l’assiette

INVISIBLE:
Il est caché dans tous les produits courants, aliments industriels ou repas préparé pour exhauser le gout des aliments et le conserver
3/4 du sel que nous consommons sont invisibles:

  • Le pain et ses dérivés (moyenne de 6g de sel dans une baguette)
  • Beurre demi-sel et margarines salées
  • Viennoiserie et céréale du petit déjeuner, biscuits, pâtisserie du commerce (moyenne de 5g de sel dans un paquet de biscuits ordinaires alors imaginez vous prenez un petit déjeuner avec pain, jambon, céréales et yaourt…on explose le compteur)
  • Mayonnaise, sauce tomate, ketchup, vinaigrette du commerce, cornichon, moutarde, sauce asiatique, cube de bouillon
  • Les poissons fumés, morue, en conserve, le surimi, poisson pané…
  • Les fromages sauf le fromage blanc (ça tombe bien)
  • Les oléagineux salés (cacahuètes, pistaches, noix de cajou…) on trouve de plus en plus en grande surface la version sans sel
  • Les plats préparés
  • Les chips (un paquet de chips recèle l’équivalent de 30 bols d’eau de mer…je sais pas si vous avez deja pris une tasse en pleine mer…
  • La charcuterie (de toute manière chez Dukan c’est pas autorisé!)
  • Les légumes en conserves, les soupes industrielles
  • Les gâteaux, biscuits

LIMITONS LA CONSOMMATION EN SEL… ok… mais comment?

  • Ajouter le sel sur les aliments cuits, le gout salé ressortira davantage après cuisson. Éviter ainsi de (trop) saler l’eau de cuisson par exemple.
  • Gouter avant de resaler! Trop souvent le mécanisme fait que l’on resale sans même avoir pris la peine de gouter l’aliment! Grave erreur! Ayez la main légère sur la salière et si ce n’est pas assez salé, mettez en un peu dans la main au lieu d’en mettre aveuglement dans l’assiette. Vous aurez une meilleure idée de ce que vous mettez comme quantité. Au début vous trouverez ça fade mais petit a petit vous apprécierez les vraies saveurs (4-5 semaines pour s’habituer)
  • Utiliser les épices, herbes aromatiques voir des mélanges d’épices, peuvent être remplacer le sel
  • Les condiments acides (citrons, câpres, cornichon non salés…) ou amers (ail, oignons, échalote…) peuvent être utiliser pour agrémenter les plats et leur donner plus de gout.

La suite des astuces sur le blog

Toujours en pause blog mais je souhaites tout de meme vous faire profiter de mes nouveaux articles du blog ;)

2 choix possibilités pour me joindre:

MON SITE: http://www.proteines-gourmandes.fr

ou FACEBOOK: sous le nom de "Proteines Gourmandes"