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bonne semaine ma miss !!! t'es passée DUDU ?
mille bisous
Mettre un gros entonnoir ou une bouteille plastique découpée à l’extrémité d’un boyau et attacher fortement avec un bout de ficelle pour éviter que ça glisse. Remplir l’entonnoir avec une louche et tout en le maintenant fermement d’une main faire descendre le mélange jusqu’au 2 tiers du boyau. Faire sortir par l’autre bout l’excès d’air et faire un nœud pour ne pas que le mélange s’échappe. Remplir doucement à l’aide de la louche le reste du boyaux puis poser l’entonnoir sans le détacher.
Commencer par la fin en remontant et attacher par bout de 5cm en laissant toujours un peu de vide car la farce gonfle un peu à la cuisson. Continuer jusqu’à l’autre extrémité.
Faire chauffer de l'eau dans une grande marmite avec 1cc de sel et 1 oignon coupé en 2 et baisser à feu très doux quand l’eau frémie. Y plonger les boudins préalablement attachés avec la grande ficelle et les laisser cuire à feu doux pendant 15 min sans qu’ils touchent les bords ou le fond de la cocotte. Les changer de position régulièrement et percer avec la pointe d’une aiguille au bout de 15mns pour vérifier la cuisson (si pas de sang qui coule c’est ok)
Égoutter les boudins et les déposer sur un torchon propre. Les réchauffer à la vapeur ou au four au moment de servir.
N.B. : Recette dédiée spécialement à notre Tité des Iles qui m'a inspiré avec ses belles épices. Recette un peu longue à expliquer mais facile à faire et parfaite pour les jours de fêtes. Impossible de faire la différence avec du vrai boudin hormis le fait que celui là ne suinte pas l'huile.
voilà une recette qui je pense te plaira je ne l'ai pas essayé mais je crois que ça peu etre bon voilà ma belle expérimente là et dis moi bisous
Boudin antillais Dukan
Pour 2 personnes (10 bouts ) :
Commander chez le boucher 1m de boyaux et 200ml de sang frais. Rincer le boyau à grande eau en faisant plusieurs fois couler de l’eau à l’intérieur mais en faisant attention à ne pas le percer. Bien l’égoutter et le disposer en spirale dans une grande assiette. Couper des bouts de ficelle ou laine de 8cm et une grande ficelle de 30 cms et réserver pour plus tard.
Eplucher 2 gros oignons et les hacher finement avec ½ botte de persil frisé et 5 branches de cive. Mettre dans un récipient ajouter 1 cc d’huile et couvrir de film cellophane. Percer le film avec une fourchette et faire cuire 8 mns à 800° au micro onde.
Faire un pain de mie : Passer au mixer pendant 1 mn : 1 cs de son de blé, 2 cs de son d'avoine afin d'obtenir un mélange plus farineux. Mettre les sons dans un récipient et ajouter 1 cs de fromage blanc 0%, 1cc rase de levure chimique et 1 œuf entier. Mélanger le tout (pas besoin de faire reposer) puis faire cuire 4 mns au micro onde. Démouler et laisser refroidir.
Couper le pain en 2 et le mettre à tremper dans 20 cl de lait écrémé pendant 5 mns puis égoutter en pressant avec les mains l’excès de lait au maximum.
Mixer 300 grs de tofu soyeux avec 2cs de 4 épices jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux et que le mélange forme un ruban lisse. Mettre le tofu dans un grand récipient, ajouter les oignons cuits, 2 gousses d’ail écrasées en purée, du sel et poivre. Ajouter le pain préssé en l’émiettant avec les doigts. Ajouter un peu de piment antillais et gouter puis rectifier l’assaisonement en sel. Terminer en ajoutant 200ml de sang frais et bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène et bien rouge.
Mettre un gros entonnoir ou une bouteille plastique découpée à l’extrémité d’un boyau et attacher fortement avec un bout
c'est super
je vois que tu as passé un tres bon WE aussi c'est super de mon coté c'était simple mais tres bien
merci encore pour ton com
je t'embrasse a tres bientot
Papillotte de poulet massalé ça m'intéresse !! je vais aussi voir si tu n'as pas une recette à base de poireaux et noix de st jacques !
biz et bonne semaine
bonne journée!
bises
Il faut que je me magne de perdre ; tu vas me rattraper!!!!! tous les coups sont permis!!!!!! à coup de régimes!!!!! moi je refuse toujours d'un faire un , pas envie de tout reprendre avec bonus!!!!!