Tarte au potimarron aux raisins et pignons de pin

Ingrédients

Pour la pâte brisée

         250 gr de farine

         125 gr de beurre

         4 jaunes d’œufs

         1 pincée de sel

         50 gr de sucre

        60 gr d’eau environ

         1 cuillerée à café de sucre

         1 cuillerée à café de poudre d’amandes

      1/2 cuillerée à café de canelle

Pour la garniture

         600 gr de potimarron

         2  oeufs

         100 gr de sucre

         50 gr de raisins  blonds

         50 gr de pignons de pin

        10 cl de créme fraîche

       1 gousse devanille

Préparation de la pâte la veille

   Mélanger la farine avec le beurre ramolli, lorsque le mélange est bien sablé

  Ajouter les jaunes d’œufs, le sucre et le sel, et délayer en ajoutant l’eau pour obtenir une pâte assez molle et malléable.

  Mettre au frais durant une nuit.

   Le lendemain, la ressortir et la laisser ramollir doucement à température ambiante.

Préparation de la garniture

        Ôter la peau du potimarron et découper la chair en cubes.

       La cuire à l’eau bouillante 10 minutes avec la vanille et la faire sécher   au     four 5 minutes.

       Ecraser la chair, gratter la gousse de vanille pour extraire les petits grains et incorporer la crème, les œufs battus en omelette, le sucre, les raisins et les pignons.

     Faire préchauffer le four à 180°.

Préparation de la tarte et cuisson

      Etaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond de la tarte avec une fourchette, et répartir uniformément sur le fond de tarte le sucre, la poudre d’amandes et la cannelle.

    Verser la purée de courge, saupoudrez le dessus de sucre en poudre et enfourner pour 25 à 30 minutes.

    Le dessus doit être caramélisé.

Suggestions

  on peut aussi parsemer cette tarte avecun mélange de  fruits secs concassés : , de noix noisettes et amandes grillées,  noix de cajou etc