Recette des Macarons

chocolat coeur de

framboise 

Ingrédients

         250 g sucre glace

        140 g amandes en poudre

        25 g cacao non sucré

        3 blancs d'oeufs (100 g)

        50 g confiture de framboises épépinées

       80 g crème fleurette

       20 g beurre

       150 g chocolat noir

       18 framboises fraiches ou surgelées

    1)  Tapisser 2 plaques de four de papier sulfurisé

    2) Mixer plusieur minutes la poudre d'amandes, le       sucre glace et le cacao ensemble, puis les tamiser.
Battre les blancs en neige juste ferme. Incorporer peu à peu les ingrédients secs aux blancs à la Maryse.

  3)   Dresser des ronds de 2 cm de diamètre environ sur les plaques à gateaux, en les espaçant bien. Soulever chaque plaque à 2 mains et la cogner contre le plan de travail. Réserver à température ambiante 30 mn minimum. Préchauffer le four à 220°C (Th.7/8)

  4) Enfourner la 1ere plaque, baisser la température du four à 180°C (Th.6) et glisser le manche d'une cuillère en bois dans la porte afin qu'elle reste entre-ouverte. Faire cuire 10 à 12 mn (les macarons doivent être lisses et fermes au toucher).

  5)Sortir la plaque du four et remonter la température à 220°C pour recommencer toute l'opération avec la plaque suivante.

   6)Enlever les macarons de la 1ere plaque aussitot et les laisser refroidir sur une grille.

     7 )Préparer la ganache framboise : hacher le chocolat.

    8)Faire bouillir la crème et 40 g de confiture de framboises.
Y ajouter le beurre et porter à ébullition.
Hors du feu, verser sur le chocolat et mélanger énergiquement. Laisser refroidir à température ambiante.

   9)Assemblage : déposer une 1/2 framboise au centre de la face plate d'un macaron. A l'aide d'une seringue, intégrer une goutte de confiture de framboise au coeur du fruit. (on peu faire réchauffer légèrement la confiture pour qu'elle soit plus liquide)

   10 )Déposer une cordon de ganache (avant qu'elle ne soit complètement prise) tout autour de la framboise. Coiffer d'un second biscuit en le tournant légèrement pour étaler la ganache jusqu'au bord

   11)Mettre les macarons garnis dans un récipient ouvert au réfrigérateur pour 12 h minimum (idéalement 24h)

Recette proposée par Soho sur gogle

 cette recette est prise sur internet 

 si je ne peus la transmettre dites

 le moi je l'efacerai merci