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Blog de miaou13
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CARBONNADE FLAMANDE publié le 22/05/2008 à 16:58
la table des chtis : carbonnade flamande -La carbonnade flamande
pour 4 pers : 1.2kg de boeuf coupée en morceaux (macreuse, paleron ou bourguignon), 3-4 gros oignons, 1L (voire un peu plus) de bière ambrée (moi j'utilise de la chimay bleue, la jeanlain ambrée est bien aussi par exemple ou la rodenbach) - 1 cuillère à soupe de vergeoise (cassonade) - 1 cuillère à soupe de vinaigre - 2 tranches de pain moutardées (ou pain d'épices)
Préparation:
Emincer les oignons,
les faire revenir dans 30g de beurre dans un faitout
Quand les oignons sont cuits
Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de vergeoise.
Laisser caraméliser 2-3 minutes puis ,
déglacer avec une cuillère de vinaigre,
laisser cuire encore 2 min puis,
verser les oignons dans un plat.
Remettre un peu de beurre dans le faitout,ajouter la viande farinée.
Faire dorer un peu la viande sur tous les côtés puis
remettre les oignons dans le faitout.
PUI
Couper le pain en morceaux, les tartiner de moutarde et les mettre dans le plat.
(29) commentaires
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Bisous bisous
@ plus
Les filles on est au régime ! Je vous le rappelle !
pourtant en voyant mon ventre là on dirait que je viens de manger tout ça !!! La vie est dure..........