"FAIBLE INDEX  GLYCEMIQUE "

   Pour alléger sa silouhette  et  prévenir les maladies de coeur ;on choisit les "Glucides " en fonction  de leur index "Glycémique (IG).

   Ce dernier évalue la capacité  d'un glucide  à éléver le glucose sanguin  - la Glycemie - au cours de la digestion  Plus l'indice est élévé (sur une échelle allant de 1 à 110 )   et plus la libération  d'insuline ,par le Pancréas  est importante  .                                                                                        Si cette hormone  en  assurant la pénétration  du Glucose dans nos cellules ,permet le bon fonctionnement  de nos organes (cerveau,muscles...) ,sa sollicitation  excessive  provoque ,à terme une prise de poids (par alimentation   des Adipocytes) et un déréglement  "Pancréatique " ,avec  en plus un risque  de diabéte .                                                     En revanche ,les aliments  à faible  IG (entre 0 et 45 ),en mai,ntenant  l'insuline  à un niveau  stable ,incitent  nos adipocytes  à se "vder " de leur graisse 

La notion d'indice glycémique bouscule bien des idées reçues ,remarque -le Dr ALLARD- 

  Le pain et  le riz blanc ,la pomme  de terre ,le blé (et les aliments  qui en sont dérivés )dépourvus de fibres ,ont des indices  glycémiques  élévés  et agissnet  comme des sucres rapides .

  Au contraire  les légumineuses :(Lentilles ,Pois chiche ,haricot blancs ..... et les féculents "Complets (riz pâtes pain ..... )  sont riches en fibres dont l'assimilation nécéssite peu d'insuline . 

  De même  en associant des fibres (légumes et fruit)....) ,     mais aussi  des graisses (à choisir  "Insaturées " )     ou des protéinesà un  plat  de riz blanc ,on ralentit  l'assimilation  de ce dernier  tout en diminuant  l'IG  global du repas 

   Enfin l'IG  d'un aliment  varie en fonction  de son mode  de préparation .