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Blog de miaou13
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VELOUTÈ DE POIREAUX à L' HOLLANDAISE publié le 12/02/2009 à 14:24
VELOUTÈ DE POIREAUX À LA HOLLANDAISE
Pour 4 personnes ://
Ingrédients ://
1kg de poireaux
2l de bouillon de légumes
20g de Gouda râpé
2 jaune d'oeuf
1 a 2 pincée de muscade
250ml de créme liquide légére
poivre sel (faculatif)
Préparation 15mn
-Nettoyez les poireaux
-Coupez -en la moitié en morceau
-Les faire cuire dans 1 l de bouillon
-Versez-les dans un bol mixeur
-Mixez pendant 5mn
-Coupez le reste des poireaux en fines rondelles ,puis faîtes -les revenir 15mn dans le beurre
-Mouillez avec le reste de bouillon
-Assaisonez avec le restant avec les épices .
-Incorporez la préparation mixée
-Dans un bol mélangez la créme et les jaunes d'oeufs
-Liez le tout
-Versez dans les assiettes (ou bols)
-Soupoudrez de gouda rapé (facultatif) pour ceux au regime
Soupe complete car elle contient des jaunes d'oeufs ,on peut aussi ,la lier seulement avec de la creme fraîche liquide.
BON APÈTIT
(3) commentaires
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