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Blog de methode-omega
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La coquille Saint Jacques publié le 17/12/2010 à 07:12
En me penchant sur cet article concernant la coquille St Jacques, je me suis dis que c’était un bien étrange nom pour un met si raffiné.
Je me suis donc intéressée à son histoire.
Il s’avère que la coquille St Jacques est appelée ainsi car elle est devenue au XIIème siècle le symbole des pélerins qui s’ornaient des coquilles vides à leur retour de Saint-Jacques de Compostelle. En effet, elle était le récipient qui leur servait à boire, à manger et même à mendier sur le bord des routes. Elle est devenue alors un symbole de piété.
Portée en collier, représentée sur les armoiries des croisées, il était normal que ce coquillage prît le nom du pèlerinage en l’honneur du célèbre apôtre.
Maintenant on peu se concentrer sur la valeur nutritionnelle exceptionnelle de la coquille St Jacques!
Ce coquillage qui apporte seulement 88kcal pour 100g, soit 7 noix de St jacques, est composé à 16,4% de protéines, 2% de glucideset seulement à 0,8% de lipides, principalement des Oméga 3. Côté vitamines, la coquille St Jacques apporte beaucoup devitamine B12, assurant le bon fonctionnement des cellules nerveuses.
La coquille St jacques contient également beaucoup de phosphore, indispensable à la croissance, et de sélénium, excellent antioxydant.
Alors n’hésitez plus ! Invitez aussi souvent que possible la coquille St Jacques à votre table !
Venez partager vos recettes de coquille St Jacques sur le forum cuisine !
Découvrez cette recette de coquille St Jacques à la bretonne sur la chaîne cuisine.
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