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Blog de lyndatan
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Etes-vous prêtes à troquer votre toque pour une blouse ? publié le 28/04/2008 à 17:45
CathySchmitt vous en parlait il y a quelques temps, de la cuisine moléculaire ! Voir ICI son article.Je suis tombée par hasard sur ce kit pour faire sa propre expérience de la cuisine moléculaire. Tel une apprentie sorcière, c'est de la nourriture et de la science que vous allez tester ensemble !
Imaginée par les grands chefs étoilés, la cuisine moléculaire revoie la gastronomie en créant de nouvelles expériences inédites, en s'inspirant de la science. Ce kit de sphérification Texturas rend désormais cet art culinaire accessible aux particuliers avec des coffrets prêts à l’emploi.
Cette technique permet de gélifier un liquide qui, plongé dans un bain chimique, va former des sphères de différents tailles, qui peuvent ensuite être manipulées. Livré avec un livret explicatif, ce coffret contient 3 boites de produits chimiques et des ustensiles de manipulation qui permettront un rendu esthétique et raffiné à vos plats. Pour mieux comprendre le processus, regardez plutôt cette vidéo, où l'utilisateur utilise du sirop de blueberry pour créer une sorte de caviar ... Ce type de kit est disponible de 100 à 150 euros. Pour plus de détails sur la cuisine moléculaire, consultez ce site ICI.
J'ai trouvé ça impressionnant même si je suis la première à dire que ça n'a pas le charme d'un bon plat traditionnel... mais j'aimerais bien goûter pour savoir !
Pas vous ?
(15) commentaires
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je passe rapidement te souhaiter une bonne nuit, bisous
merci pour ton gentil com de ce matin ça m'a fait plaisir! Merci pour ce bon plat lol je vais m'en passer! On en mange déjà beaucoup trop de chimique! Je n'adhère pas à ça! Je te souhaite une belle et douce nuit! Bisous et prends bien soin de toi xxx
il y avait un sujet dessus hier dans E = M6.
en gourmande que je suis, je préférerai goûter que faire ! ;-))
Tu fais, je goûte, ça te va ? et cathy prend les photos hihi