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Blog de lyndatan

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  • Canard laqué : le canard laqué à la pékinoise
    publié le 16/02/2009 à 11:44
    Comment déguster un canard laqué ? - Aujourdhui.com
    Le canard laqué est une spécialité chinoise populaire mais très raffinée. Cette recette prend du temps à préparer et à cuire mais le résultat est excellent. On vous présente le canard entier, cuit puis on vous le sert de différentes manières. D'abord la chair et la peau coupées en tranches afin d'être dégustées avec des galettes et des légumes. Puis le reste du canard est cuisiné à nouveau dans d'autres plats : soupe, farce, riz sauté.

     

    Lorsque nous allons à Hong Kong, nous avons un rituel : aller déguster un canard laqué à la pékinoise dans un de nos restaurants favoris. Si vous y allez un jour, n’hésitez pas à me demander des adresses !
    Nous l’avons fait découvrir à bons nombres d’amis qui sont devenus à leur tour des habitués.
    Toujours partager ses bons plans « mieux manger » ! Une règle de gourmands et de gourmets…
     
     
     
    Le canard laqué est une spécialité chinoise mais vous trouvez aussi cette recette au Vietnam par exemple.
    C’est un plat populaire mais raffiné. Il se mange chaud ou froid mais plus il est froid, et plus je vous recommande de boire de thé pour dissoudre le gras.
     
    Lorsque vous commandez un canard laqué, on vous l’apporte entier ou coupé en deux, suivant votre choix.
    La peau va être délicatement retirée et découpée. La chair du canard laqué va subir le même traitement. Elles seront servies avec une sauce spéciale, des légumes et des galettes. On le mange comme une entrée.
    Vous mettez sur votre galette un peu de canard laqué, puis des légumes (concombre, feuilles d’oignon) et de la sauce, vous repliez le tout (à votre façon) et vous dégustez.
     
     
     
    En vidéo, Carlos vous fait une démonstration « comment déguster un canard laqué ? ».
     
    Ensuite, suivant les endroits (et le prix), on vous sert les restes du canard laqué, confectionnés dans d’autres plats. Exemple, vous allez pouvoir apprécier votre canard en soupe, en farce (à déguster dans des feuilles de chou, ou en petits pains) ou en riz sauté.
    Rien ne se perd, tout se transforme.
     
     
    Devant la complexité pour réaliser ces recettes, je préfère aller les manger au restaurant.
    Si vous recherchez ce genre de plats, je vous recommande le Nouveau Village Tao Tao à Paris.
     
    Alors, ça vous donne envie ?

    (18) commentaires



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  • gallipoli73014 
    publié le 11/05/2009 à 15:30
    Cela paraît très compliqué à préparer, découper et même le manger, j'aime autant les mets à la vapeur et leurs sauces, miam... merci pour ces belles images et il est vrai que pour se régaler rien ne vaut de se faire inviter ou bien aller au restautant...
  • jeanmichelberille 
    publié le 06/04/2009 à 15:09
    sympa les conversations au resto avec ton chéri :-))
  • Errol 
    publié le 23/02/2009 à 19:05
    Roh la la ... mauvaise idée de venir sur ton blog avant de manger ... qu'est ce que cela donne envie =)
    Par contre je n'en ai jamais mangé, mais cela a l'air appétissant !
    J'espère que tu vas bien !
    A bientot et bonne soirée !
  • didee 
    publié le 21/02/2009 à 13:07
    ça donne envie oui ^^ bon week-end grosses bises :)
  • deva 
    publié le 18/02/2009 à 17:47
    ça me donne faim tous ces plats !!!
    j'espére que tu vas bien gros bisous ! deva !
  • Mariecerise 
    publié le 18/02/2009 à 15:31
    Bojour, je ne connais pas du tout , mais j'ai vu des reportage sur la confection c'est un travail de titan. Meric de m'avoir donné envie d'y gouter!!!!
    Bonne journée; Bises;
  • HappyVan 
    publié le 18/02/2009 à 11:22
    Ouiiiii ca me donne envie !!!! On aura ça en mai ???? loool
    Tu me manques ma Tatane !!!
  • Fjord 
    publié le 18/02/2009 à 08:42
    Grand moment depuis hier pour tes compatriotes, avec le procès de Doutch ! Ja'i visité Tuol Sleng en 1996... ça fait froid dans le dos, je pense que tu as vu le film S2. Il existe en dvd... c'est incroyable ! Bonne journée malgré tout !
  • pupuce22 
    publié le 17/02/2009 à 17:11
    merci pour la recette bisous
  • vvrin 
    publié le 17/02/2009 à 16:15
    Salut miss,j'aime beaucoup le canard laqué,c'est trés bon.Par contre,j'ai pas aimé du tout le porc au caramel.J'ai eu des hauts le coeur.C'est la seule chose que je n'ai pas aimé au resto chinois.Gros bisous.

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