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Graines germées : utilisez-vous des graines germées dans votre cuisine ?
publié le 09/09/2008 à 06:38 |
Depuis quelques années, on voit de plus en plus de recettes à base de graines germées.
Mais qu’est-ce que sont ces fameuses graines germées ?
Ce sont des graines que l’on fait germer pour deux raisons : les utiliser en cuisine ou pour préparer des semis.
Cette méthode se fait généralement hors sol.
D’où vient le succès des graines germées ?
C’est simple et peu coûteux d’obtenir des graines germées. En plus, c’est bon, nutritif, esthétiquement original et SAIN !
Chacun peu ainsi avoir son petit jardin bio à portée de main.
Les graines germées apportent des vitamines et autres nutriments et sont plus digestes que les graines sèches.
Vous pouvez utilisez presque toutes les graines germées pour votre cuisine mais ne faites jamais germer de graines de rhubarbe, de tomates ou d’aubergines !
Les graines germées les plus connues sont les alfalfas (luzernes).
Vous pouvez aussi faire germer :
Légumineuses : fenugrec, lentille, pois, pois chiche, soja, haricot de rouge...
Céréales : avoine, blé, maïs, millet, riz, sarrasin, seigle...
Fruits oléagineux : sésame, amande, tournesol...
Légumes : carotte, brocoli, fenouil, radis, persil, oignon, moutarde, céleri...
Comment les cuisiner ?
Pour commencer, n’oubliez pas de les rincer avant de les utiliser en cuisine.
Ensuite, vous n’avez que l’embarras du choix pour les recettes.
Meilleures crues, les graines germées n’en reste pas moins délicieuses cuites (mais à feu doux pour garder un maximum de vitamines).
Crues, vous les apprécierez en salade ou en sandwich. Les graines germées se retrouvent cuites dans vos sauces, soupes, omelettes, galettes, dans votre wok.
Comment les faire germer ?
Le plus économique, c’est un peu d’eau dans un récipient et une gaze et un élastique.
Sinon vous trouverez des germoirs en plastique ou en terre sur Internet ou dans les magasins bios.
Vous retrouverez sur la chaîne cuisine quelques recettes pour vous aider ou vous inspirer :
- omelette aux graines germées et jeunes pousses
J'ai créé une discussion forum sur la culture des graines germées, au cas où il y aurait des astuces intéressantes.
"Delphine Michel, la responsable des diététiciennes." |
"Jean-Michel Berille, le responsable des télé-conseillers." |
- Méthode Savoir Maigrir |
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comment vas tu ?
hyper interessant ! comme tout ce que tu nous proposes !
j'ai une amie végétarienne, qui fait ses propres graines germées !
moi je n'ai pas eu encore pris le temps de me lancer !
mais j'avoue que c'est tres tentant !
en tous car merci pour ce documentaire
je te souhaite une excellente aprés midi, je te fais de gros bisous
dany
Si tu en trouves d'autres je te les allège avec plaisir
Belle journée
Je te souhaite une très bonne journée et te fais des gros bisous @+
voila ma lyly dayly vas tres bien donc tu vois pour etre sa marraine enfairt cela ne t'engage a^poas grand chose juste a creer un line plus fort entre nous car je t'aime tres fort
gros bisosu mon petit chaton passe une excellente journée
ps jai vu le chirurgien hier j'en parle sur mon blog trop long a explique en com alors quand tu en auras le temps pas de soucis c' n'est pas uregent ma lyly je sais que tu es débordée
milles bisosu tendres et calins amon petit chaton
patricia qui t'aime affectueusement
Je te souhaite une bonne soirée Bisous
Bon alors, je voulais te dire merci, je suis encore à l'affiche loool Apparemment, mes photos de vacances ont plu... Pourtant moi je préfère encore et toujours celles du mariage !!
Alors comment vas-tu cette semaine ? Mieux ??
Bisous bisous !!