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Blog de lyndatan

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  • Graines germées : utilisez-vous des graines germées dans votre cuisine ?
    publié le 09/09/2008 à 06:38
    Graines germées - Aujourdhui.com
    Vidéo de présentation de la technique des graines germées à l'un des stands du salon "vivez nature", qui a eu lieu à la cité des Sciences et de l'Industrie de Paris.



    Depuis quelques années, on voit de plus en plus de recettes à base de graines germées.

    Mais qu’est-ce que sont ces fameuses graines germées ?

     

     

    Ce sont des graines que l’on fait germer pour deux raisons : les utiliser en cuisine ou pour préparer des semis.

    Cette méthode se fait généralement hors sol.

     

    D’où vient le succès des graines germées ?

    C’est simple et peu coûteux d’obtenir des graines germées. En plus, c’est bon, nutritif, esthétiquement original et SAIN !

     

    Chacun peu ainsi avoir son petit jardin bio à portée de main.

     

    Les graines germées apportent des vitamines et autres nutriments et sont plus digestes que les graines sèches.

     

    Vous pouvez utilisez presque toutes les graines germées pour votre cuisine mais ne faites jamais germer de graines de rhubarbe, de tomates ou d’aubergines !

     

    Les graines germées les plus connues sont les alfalfas (luzernes).

    Vous pouvez aussi faire germer :
    Légumineuses : fenugrec, lentille, pois, pois chiche, soja, haricot de rouge...
    Céréales : avoine, blé, maïs, millet, riz, sarrasin, seigle...
    Fruits oléagineux : sésame, amande, tournesol...
    Légumes : carotte, brocoli, fenouil, radis, persil, oignon, moutarde, céleri...

     

     

    Comment les cuisiner ?

     

    Pour commencer, n’oubliez pas de les rincer avant de les utiliser en cuisine.

    Ensuite, vous n’avez que l’embarras du choix pour les recettes.

    Meilleures crues, les graines germées n’en reste pas moins délicieuses cuites (mais à feu doux pour garder un maximum de vitamines).

    Crues, vous les apprécierez en salade ou en sandwich. Les graines germées se retrouvent cuites dans vos sauces, soupes, omelettes, galettes, dans votre wok.

     

    Comment les faire germer ?

     

    Le plus économique, c’est un peu d’eau dans un récipient et une gaze et un élastique.

    Sinon vous trouverez des germoirs en plastique ou en terre sur Internet ou dans les magasins bios.

     

    Vous retrouverez sur la chaîne cuisine quelques recettes pour vous aider ou vous inspirer :

    -          omelette aux graines germées et jeunes pousses

    -          croque-miso

     


    J'ai créé une discussion forum sur la culture des graines germées, au cas où il y aurait des astuces intéressantes.


     

    (22) commentaires
    tags :aliment



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  • SCARLATINE 
    publié le 25/09/2008 à 10:03
    je ne savais pas qu on pouvait en faire avec autant de légumes , perso je n en ai jamais gouté , faut dire qu on en trouve rarement dans les grandes surfaces !! et comme je suis presqe la seule a manger des salades chez moi , je n ai jamais pris la peine de les connaitre mieux . Dommage .
    bisous Nath :)
  • egn 
    publié le 17/09/2008 à 13:32
    bonjour
    je ne savais pas que l'on pouvais manger des graines germé
    mais c'est a essayer
    bisous
  • HappyVan 
    publié le 11/09/2008 à 10:00
    Coucou ma Lynda !!!! Je pensais justement à toi ce matin quand j'allais au taf... Je me disais "mais dis donc, j'ai plus de nouvelles...snif"
    Tu t'es bien rattrappée !!! lool
    Tu m'as bien marré avec la dédicace à te faire !!! loooooooooolllll
    La prochaine vidéo que je vais faire elle sera pour toi, avec tout ce que j'ai mangé à Maurice. J'ai déjà fait le tri des photos, reste plus qu'à faire le montage ;)
    Je te fais de gros bisous !! Et passe une très très bonne journée !! I miss U !!
  • sydael 
    publié le 11/09/2008 à 08:52
    Hello Linda , moi c'est surtout soja et alfalfa, mais aussi de petits mélanges tout prêts de graines en sachets qu'on trouve dans les magasins bios. C'est délicieux dans les salades mais j'ai vu récemment (chez miss Nam je crois) une omelette que je voudrais essayer, ça avait l'air délicieux. C'est vrai que ces petites graines au moment de la germination voient leurs taux de vitamines et oligo-éléments (entre autres) exploser, ce qui en fait des aliments vraiment trés riches. Simple et trés bons de plus, ils gagnent vraiment à être connus !!
    Belle journée jolie Linda !
  • ck2610 
    publié le 11/09/2008 à 01:43
    Tes articles sont toujours trés interessants.Jamais déçue qd je viens sur ton blog,j'en apprends toujours,instructif. Bye et merci.
  • ck2610 
    publié le 11/09/2008 à 01:42
    Salut Linda,alors moi je ne mange pas bcp de grain germee a part le soja le reste jamais goute.Bye
  • vvrin 
    publié le 10/09/2008 à 22:49
    Coucou,moi je mange des lentilles,pois,et pois chiches,mon fils adore.Par contre,je suis pas fan du soja mais j'en mets quelques fois dans mes salades.Gros bisous,à demain
  • delphinetika 
    publié le 10/09/2008 à 21:45
    par contre le soja, j'adore!!!!!!!
  • delphinetika 
    publié le 10/09/2008 à 21:44
    hihihi!! Je vois qu'on a les memes centres d'intéret en ce moment! hihihi! régime IG, Bio......j'ai gouté une fois les graines germées en salade chez des amis, c'est sympa..çà change...j'avoue que je n'ai jamais acheté, je trouve çà un peu cher et pas le courage de faire çà à la maison même si çà germe tout seul!....mais c'est intéressant. Bises ma Lili!!
  • prosper2 
    publié le 10/09/2008 à 14:56
    bouuuuuuh!!!! je suis tres triste ......il y a longtemps que tu n es pas venu sur mon blog ....tu boudes meme radio Prosper......tu nous aimes plus?
    j espere que tu vas bien.....tu me manques.....bisous

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