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Blog de lolita_801
aide blog-
voila la deux meme recette publié le 03/09/2008 à 17:17
Escalopes de veau au fenouil, déglacées au jus d'orange
kcal : 290 Kilocalories par assiette
Ingrédients pour 4 personnes
§ 4 escalopes de veau dans la noix (150 gr. chacune)
§ 1 kilo de bulbes de fenouil
§
§ 1 cuillère à café d'huile
§ 2 oranges
§ 4 petits brins d'aneth
§ Sel et poivre du moulin
Préparation de la recette des escalopes de veau au fenouil, déglacées au jus d'orange
- Nettoyez les bulbes de fenouil, coupez-les en quartiers et faites-les cuire pendant 10 minutes à la vapeur ou aux micro-ondes.
- Coupez les oranges en deux, pressez-les et passez le jus au chinois fin.
- A l'aide d'un pinceau, huilez légèrement une poêle anti-adhésive.
- Faites griller à feu vif les escalopes de veau, pendant 1 minute de chaque côté et réservez-les au chaud enveloppées dans du papier aluminium.
- Versez le jus d'orange dans la poêle, ajoutez le beurre coupé en petits dés, salez, poivrez légèrement et laissez à feu doux en mélangeant régulièrement.
- Dressez dans le fond des assiettes le fenouil, déposez dessus une escalope de veau puis nappez d'une cuillère à soupe de sauce à l'orange.
- Décorez d'un brin d'aneth avant de servir.
Astuces : Riche en vitamines C, le fenouil se marie particulièrement bien avec le veau
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