Voici un petit article très intéressant trouvé sur le blog de alessandra013 !

Bonne lecture !

Le fer

Le fer est un oligo-élément essentiel à la bonne oxygénation du corps et à l’activité de plusieurs enzymes. Son absorption est meilleure lorsque le fer est accompagné de vitamine C, et une grande consommation de thé ou de café la diminue. Attention, les apports en fer sont fréquemment insuffisants.

A quoi sert le fer ?

Le fer est absorbé par l’intestin et il entre dans la composition de l’hémoglobine qui sert principalement au transport de l’oxygène dans tout l’organisme. Le fer est aussi présent dans la myoglobine pour que l’oxygène puisse être utilisé par les muscles. Il participe également à l’activité de plusieurs enzymes et protéines. L’organisme ne synthétise pas de fer qui nécessite donc d’être apporté par l’alimentation.

Apport nutritionnel conseillé

Un homme adulte ou une femme ménopausée doit avoir un apport quotidien en fer d’environ 9 milligrammes. Un adolescent a besoin de 50 % en plus. Et la femme en âge de procréer encore davantage. Mais les besoins sont surtout importants en cas de grossesse : de 25 à 35 mg/jour. Cela explique qu’un apport complémentaire de fer est souvent nécessaire chez les femmes enceintes.
La capacité d’absorption de fer se trouve augmentée lorsque l’organisme est en manque de fer, et diminuée s’il en a suffisamment.
La prise de compléments de fer doit faire l’objet d’un suivi médical.

Un manque… ou un excès de fer

> Un manque de fer se traduit par de la fatigue, une pâleur, la répétition d’infections... En fait, cette carence en fer provoque une anémie (baisse de l’hémoglobine dans le sang). Les personnes les plus exposées sont :
• Les femmes (en cas de pertes de sang importantes lors des règles),
• Les femmes enceintes,
• Les enfants en pleine croissance,
• Les personnes souffrant d’insuffisance rénale,
• Les végétariens et végétaliens,
• Les sportifs.
Chez ces personnes, un apport complémentaire en fer peut être nécessaire.

> Un excès de fer prolongé dans l’organisme généralement provoqué par une maladie héréditaire (hémochromatose), risque d’entraîner des douleurs articulaires, un diabète, des troubles cardiaques (cardiomyopathie), une cirrhose du foie, voire un cancer du foie.

Des patients souffrant d’affections particulières ou prenant des médicaments, devront faire attention en prenant des compléments en fer :
• Le fer peut diminuer l’absorption de certains médicaments, comme des antibiotiques (les cyclines).
• Les personnes consommant trop d’alcool ont tendance à souffrir d’un excès de fer.

Dosage du fer dans le sang

Pour connaître un éventuel manque ou un excès de fer dans l’organisme, on réalise une prise de sang permettant d’analyser différents paramètres. On dose le taux d’hémoglobine, mais aussi le volume globulaire moyen, la teneur corpusculaire moyenne en hémoglobine. Le fer peut être dosé dans le sérum. Les valeurs normales du fer sérique se situent généralement de 8-30 µmole/l (0,46-1,65 mg/l). Il peut exister de très légères variations selon le laboratoire d’analyses. La transferrine (une protéine qui transporte le fer) est aussi analysée.

Où le trouve-t-on ?

Le fer est présent sous deux formes dans l’alimentation : le fer héminique trouvé dans les produits animaux et le fer non héminique surtout dans les végétaux. Les épinards apportent un taux moyen de fer (entre 2,5 et 3 mg de fer pour 100 g). Le fer héminique est beaucoup mieux absorbé que celui des produits végétaux.

Fer héminique :
- Boudin, foie de volailles, d’agneau, abats,
- Viandes rouges et blanches
- Poissons, fruits de mer,

Fer non héminique :
- Germe de blé, pistache, soja,
- Lentilles, pois chiches, haricots secs, épinards,
- Œufs,
- Pain, petits pois, haricots verts…

Nos conseils

> Si vous souffrez d’une anémie et d’un déficit en fer, le médecin prescrit souvent des examens complémentaires pour connaître son origine exacte. Peut-être souffrez vous d’un petit saignement dans le tube digestif ou ailleurs dont il faut connaître la cause et surtout la traiter.
> Si vous avez tendance à manquer de fer, tâchez de ne pas boire trop de thé ou de café qui limitent son absorption digestive.
> Si vous manquez de fer, privilégiez des aliments riches en vitamines C et autres anti-oxydants qui favorisent son absorption.
> Si vous prenez des compléments en fer, ne laissez surtout par les boîtes de compléments à la portée des enfants, leur absorption pourrait être dangereuse.