Bonjour,

Cette semaine, je vous présente une recette proposée par sycohta et validée par mon équipe diététique. Je vous laisse donc découvrir ce dessert d'origine Italienne et qui fait son effet à la fin d'un repas :

Panna Cotta aux fraises

Ingrédients pour 6 personne(s) :
Panna cotta

• 600 g de crème à 4% de MG
• 1 gousse de vanille
• 6 feuilles de menthe
• 4 feuilles de gélatine
• 3 CàC d'édulcorant au choix

Coulis fraises/rhubarbe

• 600 g de fraises
• 250 g de rhubarbe
• 1 à 2 CàS d'édulcorant au choix

Marche à suivre : 

• Conserver une fraise de côté pour la déco.
• Préparer le coulis de fruits : dans une poêle mettre les fraises, la rhubarbe (fraîches ou congelée) et cuire à feu doux. En cours de cuisson ajouter l'édulcorant.
• Mixer les fruits, vous pouvez ensuite les passer au tamis pour enlever les petits grains de fraises si vous préférez.
• Verser la moitié du coulis au fond de petits pots ou verrines
• Mettre la gélatine à refroidir dans un bol d'eau froide.
• Verser la crème dans une casserole, fendre la gousse de vanille en 2 et gratter les graines, les mettre dans la crème et faire frémir. Dès le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu, ajouter les 4 feuilles de gélatine.
• Remplir les petits pots avec la panna cotta, verser doucement afin que la crème ne se mélange pas au coulis. Laisser refroidir, ajouter le reste du coulis.
• Au moment de servir décorer de quelques fraises et d'1feuille de menthe.

Vous voulez varier votre dessert :

• Aromatiser votre crème avec des feuilles de menthe ciselées, ou des zestes de citrons.
• Les coulis de fruits peuvent varier, par exemple : framboises, mélange de fruits rouges, manque, mélanges de fruits exotiques (mangue/fruits de la passion), abricots...