Bonjour,

Cette recette orientale et conviviale est vite préparée et régalera vos invités. Accompagnez-la de poisson pour plus d'originalité ou de filet de poulet grillé pour séduire même les enfants. Les saveurs du couscous tout en légèreté ! Cette recette remplace dans votre menu : 1 légume + 1 féculent + 1/2 fruit + 5 g de MG (Sauf à 900 kcal).

Méli-mélo de légumes au couscous

Ingrédients pour 4 personne(s) :

• 120 g poids sec de semoule de couscous grain moyen (200 g à 1600 kcal et 260 g à 1800 kcal)
• 60 g de raisin secs
• 1 oignon
• 2 courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 navet (ou 150 g de céleri-rave)
• 200 g de potiron (ou 2 carottes)
• 15 cl de bouillon de volaille dégraissé
• 2 CàS d'huile d'olive
• 1 CàC d'épices pour couscous ras-el-hanout ou (1/2 CàC de cannelle, 1/2 CàC de curcuma, 1 pincée de cumin, 1 pincée de piment de Cayenne)
• Quelques feuilles de menthe fraîche

Marche à suivre : 

• Faire gonfler les raisins dans le bouillon très chaud pendant 1 heure. Peler et émincer l'oignon.
• Tailler les courgettes et le poivron en fins bâtonnets, puis en cubes, sans les peler.
• Couper le navet pelé et la chair de potiron en petits cubes.
• Faire chauffer l'huile d'olive dans un wok. Faire revenir les légumes à feu vif pendant 15 minutes, en remuant souvent.
• Incorporer les épices et les raisins égouttés, puis verser le bouillon. Saler, poivrer. Laisser mijoter pendant 30 minutes à couvert.
• Pendant ce temps, faire cuire la semoule de couscous à part, selon les indications portées sur le paquet sans ajouter de matières grasses. Égrainer à la fourchette.
• Disposer le couscous en dôme dans un grand plat chauffé. Creuser un puits au centre et garnir avec les légumes.
• Parsemer éventuellement de menthe fraîche.

Envie de découvrir toujours plus de recettes savoureuses et diététiques ? Rendez-vous sur votre outil : Recettes Savoir Maigrir.

Si vous souhaitez partager vos recettes minceur, alors pensez à cliquer sur le lien : proposer une recette.

Bon appétit !