Le chocolat est-il interdit ? Absolument pas et aujourd'hui, je vous en dis plus ! 

D’un point de vue nutritionnel, le chocolat a une haute valeur énergétique avec en moyenne 550 kcal pour 100 g. Il se distingue des autres produits sucrés de par sa teneur en protéines plus élevée, mais il est également très riche en lipides. La proportion de lipides est plus importante dans le chocolat noir, le chocolat au lait étant plus sucré.

Par ailleurs, le chocolat noir est celui qui renferme le plus de polyphénols (antioxydants), de théobromine et caféine (stimulants) et un anti-dépressif. C'est également une source intéressante de phosphore, de magnésium et d'oligo éléments (cuivre, manganèse et zinc). Le chocolat au lait est moins riche.

Le chocolat blanc étant dépourvu de pâte de cacao ne bénéficie pas de ces qualités nutritionnelles.

Les autres formes commercialisées que sont les barres chocolatées, les rochers, les bouchées et autres confiseries sont des produits qui prennent toujours plus de place dans nos rayons. Elles ont une forte densité calorique mais une faible densité nutritionnelle... en clair, on y perd souvent en qualité !

MES CONSEILS DE CONSOMMATION
- Pour le plaisir, vous pouvez consommer du chocolat de temps en temps à raison de 15 g à la place d'un fruit ou de la portion de fromage.
- En terme de calories, blanc, noir ou lait se valent avec même quelques surprises sur des tablettes qui affichent 515 kcal/100 g, contre plus de 600 kcal pour d'autres.
- Le chocolat noir est une exception car au delà de la valeur calorique, il s'avère plus bénéfique pour la santé à condition de privilégier un produit à 70 % minimum de cacao.

COMMENT LES CHOISIR ?
- On s’attarde sur la qualité des ingrédients : Le premier élément de la liste (pour le chocolat noir) doit être tout simplement : la pâte de cacao.
- On préfère les produits « pur beurre de cacao » sans autre matière grasse.
- On privilégie l’utilisation de vrai sucre (saccharose) et non de fructose, et encore moins de sirop de glucose-fructose
- On choisit les recettes les plus simples : les appellations « gourmand », « fourré », « création » ou « praliné » induisent presque systématiquement des ingrédients de mauvaise qualité et des listes d’additifs interminables, certains produits pointe de sel sont aussi plus sucrés.
- Certains produits « ligne » mettent en évidence une quantité de sucre inférieure aux autres de la gamme, cependant, pour compenser ces faibles teneurs en sucre, ils sont enrichis en matières grasses laitières ou végétales et donc plus gras : l’apport calorique reste donc le même.
- Pour les bouchées chocolatés, on se fie plus aux portions proposées, la qualité de ces produits étant moindre par rapport aux tablettes, au-delà de 20 g par portion, on passe son chemin.

Vous n'avez plus qu'à vous faire plaisir et pensez à déguster votre petite portion de chocolat avec un thé ou une infusion dans un vrai moment de détente en pleine conscience... et non à grignoter à toute vitesse !

Vous limiterez plus facilement les quantités.