Ce que l'on appelle restaurant chinois devrait désormais être appelée restaurant asiatique tant les préparations d'origine variées s'y retrouvent : Chine, Vietnam, Thaïlande... mais aussi quelque spécialités japonaises dont nous avons parlé dans le précédent article.

La plupart du temps, les propositions très variés sont présentées sous forme de buffet et il est parfois compliqué de faire les bons choix. Je vais me concentrer sur les fondamentaux, et voici mes conseils pour vous en sortir :

- Les raviolis : À base de farine de riz (blancs) ou de blé (jaunes), il faut surtout préférer ceux cuits à la vapeur plutôt que les version frites. On atteint rapidement 70/75 kcal par bouchée, ce qui est intéressant comme base d'un menu vapeur, mais à surveiller en entrée.

- Les rouleaux de printemps : La feuille de riz est garnie essentiellement de crudités et de vermicelles de riz. Les crevettes au nombre de 3 maximum représentent un apport en protéines faible et un produit au final pas très rassasiant. On atteint tout de même 150/200 kcal par unité...

- Les nems : Il s'agit de fritures, ce qui plombe le bilan calorique. L'association avec la salade et la menthe est astucieuse.

- Les brochettes : Celles à base de filet et juste enrobées de sauce sucrée sont un bon choix. Mais dès que l'on se dirige vers des brochettes panées ou de boulettes... on plombe le bilan calorique !

- Les plats : Boeuf, poulet, poisson, crevettes... le tout est de privilégier encore un produit non pané et d’éviter la fameux poulet au caramel gras et très sucré... c'est une bombe !

- Le accompagnements : Le fameux riz cantonais est à considérer comme un plat complet... sauf si l'on est capable de se limiter à un petit verre... quantité souvent dépassée. Préférez du riz nature ou encore mieux des légumes !

- Les desserts : Nougats ou perle coco sont des desserts plaisir... le meilleur choix reste les litchees au sirop.

- L'apéritif : Limitez les chips de crevettes qui ne sont pas si légères qu'elle en ont l'air !

En définitive, on peut composer un repas ainsi :

- 1 rouleau de printemps, ou 1 salade au crabe ou aux crevettes ou poulet

- Viande ou poisson non pané + 2 cuillerées à soupe de sauce + des légumes sautés et/ou un petit bol de riz nature

- 2 boules de sorbet ou une dizaine de lychees frais ou la moitié d’une mangue ou d’un ananas frais

OU

- 6 bouchées vapeur

- Légumes sautés et/ou un petit bol de riz nature

- 2 boules de sorbet ou une dizaine de lychees frais ou la moitié d’une mangue ou d’un ananas frais

Mon astuce : La fondue chinoise (servie pour plusieurs personnes) vous permet d’allier minceur et convivialité puisqu’elle consiste à faire cuire viande, poisson, pâtes et légumes dans un récipient commun contenant un bouillon aromatique sans huile.