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Bonjour !
Expert en nutrition
Blog de jeanmichelcohen
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Recette à base de magret de canard et de cèpes ! publié le 23/11/2015 à 08:45
Bonjour,
Je vous propose de découvrir cette spécialité savoureuse du Périgord réalisée à partir de magret de canard et de cèpes ! Cette recette remplace dans votre menu : 1 viande, poisson ou oeufs + 1 légume.
Ingrédients pour 1 personne(s) :
- 100 g de magret de canard sans la peau
- 1 CàS de vinaigre balsamique
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de coriandre en poudre
- 200 g de cèpes
- 1 gousse d'ail
- 1 CàC de persil haché
- Sel, poivre
Marche à suivre :- Préchauffer le four à 240°C (th. 8).
- Faire 3 entailles assez profondes sur un côté du magret.
- Poser le magret dans un plat allant au four.
- Enfourner 10 minutes, puis retourner et enfourner de nouveau 5 minutes.
- Pendant ce temps, éplucher et émincer l'ail, brosser et essuyer les cèpes après leur avoir coupé le pied.
- Faire revenir à sec les champignons avec l'ail et le persil 10 minutes dans une poêle à revêtement antiadhésif. Puis ajouter un demi-verre d'eau et prolonger la cuisson à feu moyen jusqu'à totale absorption.
- Saler, poivrer, saupoudrer les épices et arroser avec le vinaigre balsamique.
- Passer 1 minute sous le grill.
- Servir le magret coupé en fines lamelles accompagné de la poêlée de cèpes.
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