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Expert en nutrition
Blog de jeanmichelcohen
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Star de l’été : les moules frites ! publié le 17/08/2015 à 03:33
Bonjour,
Dans les bars de plage, sur le port ou centre-ville balnéaire, vous n’y échapperez pas, la formule moule-frites est partout et à toutes les sauces !
Petite description :
La moule est un coquillage marin bivalve à deux coquilles noires, lisses et légèrement bombées. Sa chair goûteuse est blanche ou orangée selon les variétés.Ses Propriétés nutritionnelles :
Ce mollusque présente une bonne alternative aux poissons maigres puisqu’il apporte une quantité non négligeable de protéines (12%) et moins de 2,5% de lipides. D’autre part il se révèle être une source intéressante de vitamines et de minéraux. 100 g de chair de moules apporte en effet 10 fois les apports journaliers recommandés chez l’adulte en vitamine B12, un tiers des apports en vitamine B2, 84% chez l’homme et 42% chez la femme en fer, plus de 100% en sélénium et 2 fois les apports conseillés en iode.Alors on dit oui ! Mais...
On privilégie les sauces simples : à la marinière ou provençale, elles sont préférables aux sauces normandes, poulette ou encore curry, enrichies en crème et donc en graisses.Pour les frites :
On notera que 75 g de frites remplacent 100 g de féculents cuits et 2 CàC d'huile en moyenne !Si vous souhaitez les cuisiner vous-même, voici quelques suggestions qui raviront les petits et les grands :
Cassolette de moules au curcuma
Moules aux légumes et au curry
(1) commentaires
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j'ai fais un resto avec mon compagnon samedi soir et nous avons opté pour des moules marinières, avec des frites et en dessert une crème brûlée pour moi et un fromage blanc aux fruits rouges pour lui
tout dépend du dessert que l'on prend ensuite je pense.
bonne journée