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Bonjour !
Expert en nutrition
Blog de jeanmichelcohen
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Salade de pommes de terre et carpaccio de bœuf publié le 08/04/2015 à 05:32
Bonjour,
Prenez les mêmes ingrédients que le réputé "steak frites", mais transformez-les en un plat bien moins calorique. Les atouts de cette entrée presque complète (viande, féculent, fromage et matières grasses) sont son originalité, sa présentation et sa préparation saine et diététique. Cette recette remplace dans mon menu : 1 viande, poisson ou œufs + 1 féculent + 1 fromage + 10 g de MG (Sauf à 900/1200 kcal).
Salade de pommes de terre et carpaccio de bœuf
Ingrédients pour 1 personne(s) :
- 185 g de pomme de terre (250 g à 1600 et 1800 kcal)
- 125 g de bœuf tranché en carpaccio
- 20 g de parmesan
- 15 g de pignons de pin
- 6 feuilles de basilic
- Fleur de sel, poivre
Marche à suivre :- Nettoyer la pomme de terre, puis la plonger dans une casserole d'eau froide salée. Laisser cuire pendant environ 25 minutes. L'égoutter, la peler et la couper en rondelles de 3 millimétres d'épaisseur.
- La mettre dans un saladier. Saler, poivrer et réserver 1 heure au frais.
- À l'aide d'un couteau économe, façonner des copeaux de parmesan.
- Répartir la pommes de terre sur une assiette, disposer sur le dessus la viande, ajouter les copeaux de parmesan, les pignons et le basilic ciselé. Ajouter une pincée de fleur de sel et poivrer.
- Déguster sans attendre.
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