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Expert en nutrition
Blog de jeanmichelcohen
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Yaourts : les critères de sélection publié le 14/03/2012 à 15:36
Bonjour,Le rayon des yaourts est sans doute le plus fourni et le plus impressionnant de nos grandes surfaces.Il en existe plus de 500 ! Dès lors, comment s’y retrouver dans cette abondance ? Certains produits sont des yaourts et d’autres ne le sont pas. Ainsi, le yaourt est fabriqué à l’aide de deux bactéries, le streptococcus termophilus et le lactobacillus bulgaricus.Quand il existe d’autres ferments comme le bifidus ou l’acidophilus, il ne s’agit donc plus d’un yaourt mais de lait fermenté.Quatre critères peuvent vous aider à faire votre choix en consultant les étiquettes :
- La taille des pots :
Il est toujours préférable de choisir un pot de 125 g, c’est une quantité tout à fait suffisante. En revanche, on peut trouver des pots plus petits pour les enfants (100 g).- La quantité delipides :
Il existe trois types de laitages (0% de MG ou écrémés, demi-écrémé ou au lait entier). Ainsi un yaourt aulait entier contenant plus de 3,6 % de MG est déjà plus riche en graisse que detrès nombreux produits qui vous sont proposés.
De même, les crèmes de yaourt ou les yaourts à la grecque sont très gras par rapport à un yaourt au lait entier. D’où la nécessité de bien lire sur les étiquettes, la liste des ingrédients qui indique par ordre décroissant les matières premières utilisées : lait entier, lait écrémé, lait demi-écrémé, ajout de crème... en prenant comme référence qu’un yaourt au lait entier, le plus courant, contient 3,6 % de MG.- La teneur en sucres :
Un laitage aux fruits ou aromatisé classique contient du sucre (environ deux à trois morceaux de sucre par pot = 10 à 15 g). C’est une quantité raisonnable, mais certains produits en contiennent beaucoup plus. La quantité de sucres ajoutés est même inscrite parfois sur l’étiquette (attention, sucres avec un « s » inclut le lactose du lait).
Un produit allégé peut être allégé en MG et/ou en sucres. Vérifier, sur la liste des ingrédients s’il contient du sucre ou des édulcorants de synthèse et privilégiez en cours de régime les laitages 0% de MG et sans sucre ajouté.- La quantité de calcium :
Pour 100 g de produit, on peut aller de 120 mg pour la plupart des produits à 200 mg pour les yaourts au lait de brebis.Bonne journée,Jean-Michel Cohen
Expert en Nutrition(27) commentaires
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J'ai l'impression d'avoir lancé un squd! Quand on parle business rien ne va plus. Pourtant c'est vrai. Les industriels ont augmenté les proportions alimentaires et 40 / 30ans après on s'étonne que notre génération à pris du poids. Et nous cherchons à perdre du poids ! Ça c'est du commerce !
Je reviens sur cet article mais je ne peux pas le lire.
Les caractères de mise en forme de la page gêne un peu la compréhension.
Voici un exemple de ce que je lis à l'écran :
.... <div align=center><img src="http://img1.aujourdhui.com/users/68873/food.jpg" align=center></div> <p>
</p>
<div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; ">
Bonjour,</div>
<div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; ">
</div> ...
Si vous pouvez y remédier, je vous remercie d'avance.
Bon dimanche
Je me fixe une barre de 5 kg sur 3 mois.
Je suis très tentée par les yaourts Taillefine au chocolat ainsi que les crèmes dessert de la même marque toujours au chocolat. Du 0 % dans les deux cas.
Je viens d'apprendre par une diététicienne de ce site qu'ils apportaient 109 kcal alors qu'un yaourt nature à 0 % en apporte 45 et une crème dessert normale 109.
Voila qui fait réfléchir sur ce que je consomme et m'incite à relire attentivement les étiquettes, à revoir ma confiance à l'égard des ''light''.
Aussi, je souhaite faire partager cette première réflexion alors que je dois commencer lundi 26.
Très bon we à tous.
Merci par avance dans l'attente
Erika 33
Bonne journée