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Expert en nutrition
Blog de jeanmichelcohen
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Nos RDV et la réponse à une de vos questions ! publié le 20/12/2010 à 10:40
Bonjour à tous,
Je vous donne RDV aujourd'hui sur France 2 dans le journal de 13h.
Et demain venez me poser vos questions sur Europe 1 à partir de 13h également !
Voici la réponse à l'une d'entre elles parce que vous cuisinerez peut-être de la viande d'autruche pour les fêtes:
- Quels sont les atouts nutritionnels de la viande d’autruche ?
La viande d’autruche est une viande rouge très goûteuse et très tendre. Elle est riche en protéines (21,7 g pour 100 g), en phosphore, en fer, en magnésium et en potassium. C'est également une viande particulièrement maigre (1,5% de lipides contre 8,3% en moyenne pour le bœuf et 3,6% pour le rumsteak) et pauvre en cholestérol (seulement 30 à 37 mg pour 100 g contre 55 mg pour 100 g de rumsteak).
Ces qualités en font donc une viande de premier choix. Elle se consomme de préférence saignante ou à point, une cuisson excessive risquerait de la dessécher car la graisse n’est pas présente en quantité suffisante pour la garder juteuse.Bonne journée,
(1) commentaires
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Vos livres sont d’une approche facile et dynamique. J’avais oublié les bases élémentaires de l’hygiène alimentaire, grâce à eux je suis à nouveau sur la bonne voie du Mieux Vivre avec son corps…..
Merci et n'oubliez pas avec toute cette énergie que vous déployez pour aider les autres, à prendre bien soin de vous.
Jacqueline