COMMENT CETTE MODE S'EST-ELLE INSTALLEE ?

Par le biais de différentes études, dont certaines démarrées dans les années 60, on s'est aperçu que les populations du bassin méditerranéen :

• avaient une consommation de graisses aussi importantes que dans les pays du nord de l'Europe ;
• étaient néanmoins beaucoup moins victimes de la maladie cardiovasculaire et de certains cancers.

• une plus grande consommation de fruits et de légumes riches en anti-oxydants ;
• une plus grande consommation de céréales et de légumes secs riches en fibres ;
• une moindre consommation de viande, donc moins d'acides gras saturés ;
• une plus grande consommation de poisson, donc des acides gras Omega 3 " anti " mauvais cholestérol ;
• une consommation habituelle de vin aux polyphénols et flavonoïdes protecteurs ;
• l'emploi de l'huile dolive comme corps gras essentiel et de la graisse doie dans le Sud-Ouest de la France, toutes deux riches en acide linoléique ;

REGIME MEDITERRANEEN

C'est finalement le modèle d'une alimentation équilibrée où l'on cuisine à l'huile d'olive.
Ce qui veut dire :

• des légumes à chaque déjeuner et à chaque dîner ;
• des céréales (pâtes, riz) et du pain complet en quantités suffisantes chaque jour ;
• des légumes secs 2 ou 3 fois par semaine ;
• des petites portions de viande, pas ou très peu de charcuteries ;
• du poisson au moins 3 fois par semaine ;
• 2 à 3 verres de vin par jour ;
• des fruits en dessert, à chaque repas ;
• de l'huile d'olive ou de la graisse d'oie pour cuisiner.

BIENFAITS ET INCONVENIENTS DU REGIME MEDITERRANEEN

Ce modèle d'alimentation est tout à fait bénéfique à condition que les quantités soient en fonction des besoins de l'organisme.
Les excès, y compris ceux d'huile d'olive et de vin, peuvent très facilement contribuer à la prise depoids, dont les conséquences sont néfastes sur la santé.

Paule Neyrat, Diététicienne