Courgettes farcies à la Ricotta, sauce aux tomates fraîches

pour 4 personnes - 2 points par personne

4 courgettes moyennes
2 CC d'huile d'olive (2 points)
2 échalotes, finement hachées
1 gousse d'ail, écrasée
90 g de ricotta (3 points)
1 CC de parmesan fraîchement râpé (1 point)
20 gr de chapelure (1 point)
1 cuil. à soupe de basilic frais haché ou moitié basilic moitié ciboulette
fleur de sel, poivre noir du moulin

Pour la sauce
1 CC d'huile d'olive (1 point)
1 oignon
2 gousses d'ail, finement hachées
6 tomates fraîches, grossièrement hachées
1 CC basilic haché


Préparation

Coupez les courgettes en deux ; évidez-les. Hachez grossièrement la chair retirée.

Dans une casserole faites suer dans 2 CC d'huile d'olive pendant 6 à 7 minutes les échalotes, l'ail et la chair de courgette hachée.

Laissez tiédir.

Incorporez la ricotta, le parmesan, la chapelure et les herbes. Salez et poivrez.

Farcissez les courgettes et enfournez, à four chaud (180°c ou 5) pour environ 30mn.


Pendant ce temps, préparez la sauce :

Faites suer dans l'huile l'ail et l'oignon, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez les tomates, cuire à feu vif 8 minutes. Salez, poivrer et ajoutez un peu de basilic haché


Versez la sauce dans un plat de service et déposez par-dessus les courgettes.

Moi j'ai ajouté une tranche de jambon à la farce

C'est déjà l'heure de vous dire à demain

Bonne journée mes amies

Amitiés