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Blog de francy33
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la vinification à bordeaux publié le 04/11/2009 à 10:22
Bordeaux est l'une des plus importantes régions productrices de vin au monde. Un tiers du vin de qualité français provient de Bordeaux.
La production de vin à Bordeaux :
Bordeaux est composé de 57 appellations, compte environ 7 000 châteaux producteurs de vins, et 13 000 récoltants. La grande diversité des vins de Bordeaux suggèrent également une grande diversité des sols allant du graviers des Pyrénées au sable en passant par l'argile et le calcaire.Les cépages à Bordeaux :
La plupart des cépages cultivés dans la région de Bordeaux sont pour le vin rouge le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc qui donnent de la vigueur et du tannin et stabilisent la qualité des vins. Et surtout le Merlot qui apporte douceur et souplesse. Le Merlot est le cépage le plus planté à Bordeaux. Il couvre 50 % du vignoble bordelais (voir détails ci-dessous).Les vins blancs sont principalementélaborés avec le Sauvignon Blanc et le Sémillon, quelquefois avec de la Muscadelle.
Information sur la vinification à Bordeaux :
Superficie: 120 000 hectares (300 000 acres) Vignobles: 13 000 producteurs (7 000 châteaux) Sol: Graviers provenant des montagnes des Pyrénées
Argilo-calcaire
et argile, calcaire, sableClimat: Océanique et tempéré avec un haut degré d'humidité venant de l'Océan Atlantique Cépages rouges à Bordeaux: Merlot (50% du vignoble bordelais)
Cabernet Sauvignon (26%)
Cabernet Franc (10%)
Autres cépages rouges à Bordeaux, très occasionnellement: Petit Verdot - Malbec - CarmenèreCépages blancs à Bordeaux: Sémillon (8% du vignoble bordelais)
Sauvignon (4%)
Autres cépages blancs à Bordeaux, très occasionnellement: Muscadelle - Ugni blanc - Colombard - Folle blancheProduction: 7 million hl ou 850 million de bouteilles
Rouge: 87% - Blanc sec: 11% - Vin doux blanc: 2%
Bordeaux représente 14% de la production de vin en France, et 27% de la production de vin de qualitéType de vin: Bordeaux AOC rouge
Entre-Deux-Mers blanc sec
Saint Emilion
Margaux
Vin doux Sauternes
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