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Blog de flodiet

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  • Volaille de Bresse, Sauce au fromage de Clon
    publié le 29/04/2008 à 10:01


    Je vous donne la recette traditionnelle. Elle est très riche, alors bien sûr vous pouvez l’alléger un peu !

    Faire préparer par votre volailler un poulet de 1,3 Kg: préparer un fond blanc de volaille avec les abattis, couper votre poulet en quatre.

    Faire colorer les morceaux de poulet au beurre (50 à 60 gr), saler, poivrer, déglacer au vinaigre d'échalote, bien remuer, fariner tous les morceaux, remuer de nouveau, faire cuire la farine quelques secondes sans faire brûler, mouiller avec votre fond blanc de volaille, ajouter le fromage de CLON et le safran.

    Cuire environ 35 mn ,  réserver les morceaux de volaille au chaud , faire réduire la sauce, ajouter la crème fraîche, parsemer de beurre frais la sauce.

    Dresser les morceaux de poulet sur les assiettes chaudes, passer la sauce avec une passoire très fine, napper de celle-ci la volaille, poser quelques filaments de safran et du CLON râpé sur la viande. Finir l'assiette en dressant les accompagnements.


    Florence NOEL, diététicienne



    (12) commentaires



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  • flodiet 
    publié le 02/05/2008 à 09:24
    flappy,
    moi mon père ramenait des ramequins, je n'ai jamais aimé ça j préférais la fondue avec du comté.
    le ramequin ça sent fort, ça colle aux dents ! :)
  • flappy 
    publié le 01/05/2008 à 12:23
    je connais ça puisqu'à l'origine je suis née à Bourg.
    quand mon papa était en déplacement il en ramenait à la maison ainsi que du comté et du fromage blanc.
    bon 1er mai !
    bizzz
  • flodiet 
    publié le 30/04/2008 à 12:02
    poussieredeffe,
    je fais partie du groupe "A,B,C..., " oui.
    en fait je l'ai créé :) pour toutes celles qui veulent échanger sur le comportement alimentaire
    perdre du poids ne veut pas dire restriction, et les recettes que je propose sont parfois riches, je le sais, mais on peut laussi es alléger, c'est ce que je dis toujours d'ailleurs :)
    et puis il faut se faire plaisir aux repas pour tenir sur la distance.
  • poussieredefee 
    publié le 30/04/2008 à 11:50
    Pastrès bon pour le régime tout ca pourquoi as tu choisie de faire partir de ce groupa et sictu veut faire plus co,,aissance avec moi je suis pour aider toute celle qui en on besoin
    bisou ma belle
  • CathySchmitt 
    publié le 29/04/2008 à 22:57
    En parlant de fromage voilà que je tombe sur tes articles très fromagés. Je connaissais pas le fromage de clon, je profiterai de mon prochain passage à la fromagerie pour leur demander s'ils en ont, ça m'intrigue !
    Bonne nuit ;)
  • vevette88 
    publié le 29/04/2008 à 20:31
    pas encore rencontré ce fromage mais je me laisserais bien tentée
    et la recette, ouh la la !... on en mangerais
  • flodiet 
    publié le 29/04/2008 à 17:56
    http://www.aujourdhui.com/blogs/blog.asp?rno=43473&bid=423646

    article qui parle de ce fromage pour celles qui n'ont vu que la recette.
  • flodiet 
    publié le 29/04/2008 à 17:54
    le fromage de Clon est uniquement fabriqué à Drom dans l'ain.
    je pense qu'on peut le trouver en fromagerie mais je ne l'ai pas vu en grande surface.
    moi je le prends à Drom.
  • mimilatigresse 
    publié le 29/04/2008 à 16:57
    raaa ça a l'air trop bon !
  • dameblanche 
    publié le 29/04/2008 à 12:58
    la france regorge de specialités fromageres ! je ne connaissais pas celui là !!! un de plus à decouvrir !
    bzzzzzzzzzzzz

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