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Blog de flodiet

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  • Le repas du Nouvel An Chinois
    publié le 31/01/2008 à 10:26


    Le Nouvel An s'organise, comme partout. On fait des courses pour avoir tout ce qu'il faut pour le réveillon et les cadeaux. La préparation est terminée la veille car il ne faut pas utiliser d'instruments tranchants le jour de l'An de peur de couper la chance.

    Les aliments sont nombreux , il ont tous une fonction : ils apportent le bonheur, la chance, la réussite et la longévité.

    Des nouilles, les plus longues possibles pour la longévité.

    Du poisson (entier y compris la tête et la queue) pour la richesse.

    Des oranges pour la santé.

    Des moules pour avoir de la chance en affaires.

    Des dates et des châtaignes pour la fécondité.

    Des légumes verts pour la jeunesse et la spiritualité.

    Il y a dans la maison aussi un plateau "être ensemble" comportant une grande variété de fruits secs et de sucreries à offrir aux parents et invités.

    Et pour qui s'y intéresse, le nouvel an chinois est l'occasion de réaliser de nombreux plats d‘Asie, et parfois les produits comme les techniques sont un peu déconcertants!

    Le plat le plus connu, le riz : il en existe une grande variété, mais pour une utilisation classique je vous conseille le basmati. Il existe aussi le riz noir,  le riz venéré, car son utilisation etait exclusivement réservée à l'Empereur. Je ne l'ai jamais cuisiné.

    Pour la cuisson, il faut laver le riz au moins trois fois pour eliminer l'amidon en excès, puis le mouiller avec une fois et demi son volume d'eau froide.

    La cuisson se fait à feu doux, en mélangeant une fois durant la cuisson, jusqu'à l'évaporation complète de l'eau. Je posséde "une gamelle faite exprès", ramenée par une amie réunionnaise lors d'un voyage dans son île natale. La technique est la même en ce qui concerne le lavage du riz et la quantité d'eau de cuisson. Je ne sale pas pour garder tout le parfum du riz, je branche la dite gamelle sur le secteur. Quand le voyant lumineux s'éteint le riz est cuit, et je peux le garder au chaud jusqu'à sa consommation.

    Le riz est un plat qui figure à tous les repas, mais jamais seul: c'est un complément , un peu comme le pain dans notre repas traditionnel. Il est toujours accompagné de légumes, ou d'un bouillon.


    Florence : fó luō lún sī

    (12) commentaires



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  • flodiet 
    publié le 01/02/2008 à 11:53
    pimpan, tant mieux, rions !
  • flodiet 
    publié le 01/02/2008 à 11:53
    babettechb,
    de rien, @+ !
  • babettechb 
    publié le 31/01/2008 à 23:18
    merci pour le petit mot,c'est très gentil!!!
    biz
  • pimpam 
    publié le 31/01/2008 à 20:09
    tu m'as bien fait rire avec ton histoire de colle :O)
    Bises
  • flodiet 
    publié le 31/01/2008 à 16:59
    pimpan,
    il est vrai qu'on lave rarement le riz, mais là vu le type de cuisson c'est indispensable si tu ne veux pas avoir de la colle à l'arrivée ! sauf si tu as des travaux en cours !!!
  • flodiet 
    publié le 31/01/2008 à 16:58
    merci dameblanche !
    Ah ce fameux cake ! comme quoi on peut faire de sympathiques rencontres grâce à une petite recette !
  • flodiet 
    publié le 31/01/2008 à 16:56
    didine,
    ta forme se ressent quand tu écris !!si!si!!
  • pimpam 
    publié le 31/01/2008 à 13:50
    Hé bien moi je viens d'apprendre un truc, honte à moi je ne savais pas qu'il fallait laver le riz avant de le laver!
    Des petites recettes chinoises arriveront bientot? :O)
  • dameblanche 
    publié le 31/01/2008 à 13:30
    c'est toujours un plaisir de venir sur ton blog ! et la premiere fois je ne peux l'oublier : tu m'as fait connaitre le cake aux epices que je fais regulierement ! et pourtant j'en ai fait des recettes ! mais celle là est bien aiméé par toute la famille !
  • didine59 
    publié le 31/01/2008 à 12:58
    merci pour ton com .
    tes articles sont toujours aussi interessants même si je ne mets pas de commentaires,je prends toujours plaisir à venir te lire , je me couche un peu moins bête !!!(rire)
    le riz basmati huuuum j'adore il est vraiment bien parfumé et tres bon ! je ne prens plus que celui là à part de temps en temps du riz thaï qui n'est pas mauvais non plus !
    tu as vu sur mon blog ,je suis motivée !!! et oui un jour j'aurai ma revanche !! fini les moqueries!!! (rire)
    bises

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