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Blog de flodiet

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  • La richesse de la cuisine chinoise
    publié le 31/01/2008 à 09:37


    J'ai lu quelques livres que certains d'entre vous connaissent peut-être : "Le palanquin des larmes", "La pagode de la longévité", "La société d'émancipation du pied".
    Je connaissais les multiples contrées de Chine à travers des livres ou des reportages, de ce pays lointain, plutôt méconnu. Partagé entre la tradition et la modernité, il étonne, surprend, mais en tout cas ne nous laisse pas indifférents, nous les occidentaux .

    Ce Nouvel An Chinois est l'occasion de s'intéresser aux multiples saveurs de leur terroir.

    La cuisine de Canton (Hong Kong, Macau) est celle que l'on mange le plus souvent en Occident. Elle est réputée pour être la plus légère, inventive et très variée.

    La cuisine de la Chine orientale (Shangaï, Hangzhou), plus grasse, plus épicée est très appréciée des gastronomes.

    La cuisine du Nord s'articule autour du millet et du blé. On y trouve beaucoup de nouilles, en particulier les jiaozi, raviolis cuits à la vapeur frits ou à l'eau.

    La cuisine de Sichuan est piquante parce qu'elle utilise beaucoup le piment rouge. On y trouve beaucoup de plats cuisinés à la marmite.

    La cuisine de Pékin est sans doute la plus sophistiquée. On doit aux cuisiniers qui se sont succédés dans la Cité Interdite au service de l'empire de véritables chefs-d'oeuvre tels que le Canard Laqué ou le Poisson Mandarin.

    Ainsi chacun peut y trouver son bonheur.

    Florence : fó luō lún sī 


     

    (1) commentaires



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  • flodiet 
    publié le 31/01/2008 à 11:17
    moi aussi j'adore.
    au restaurant, on prend tous des plats différents et on goûte à tout !!!!

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