pour le tofu : c'est hyper facile à fabriquer !! les prix du commerce sont vraiment prohibitifs quand tu sais ça !

j'ai investi dans une machine "soyquick" pour me faciliter la tâche et il est de meilleure qualité

tu prends 100 gr de graines de soja jaune entier ou dépelliculé (le goût est alors plus doux), tu les fais tremper une nuit puis tu les mets dans la machine avec la quantité d'eau indiquée, t'appuies sur le bouton et ... t'attends 10 minutes

quand ça sonne tu as dans le bac de 1,2 à 1,5 litres de lait de soja tout chaud

je rince tout de suite le filtre en mettant de côté l'okara (la pulpe des graines, en fait). j'utlise l'okara comme la purée de pois chiche pour faire du hoummos ou avec un oeuf pour lier, des herbes et épices pour faire une farce à légumes

soit je garde le lait de soja tel quel, soit quand il est encore chaud j'y mets un sachet de nigarii (chlorure de magnésium) qu'on trouve très facilement en sachets dosés à la biocoop, je touille un peu, je couvre et j'attends ...

en réalité j'en profite pour préparer d'avance l'okara selon mon envie, sinon il se garde très bien dans une boîte plastique hermétique au frigo pendant quelques jours

ton lait de soja a coagulé, tu l'égouttes et là tu as deux solutions : soit tu le gardes tel quel et il à la consistance d'un fromage blanc en faisselle (on l'appelle alors tofu soyeux) idéal pour faire des crèmes salées ou sucrées et pour faire des desserts (cheesecakes, mousses, ganache au chocolat, crèmes glacées ...)

soit tu le presses dans une faisselle (comme pour faire du fromage) nature ou déjà assaisonné pour en exprimer le jus et alors en quelques minutes tu obtiens du tofu ferme pour faire des galettes à frire, ou une farce cru ou cuite. j'utilise une "tofu-box" achetée avec l'appareil qui a la taille idéale pour utiliser le "caillé" fait avec tes 1,5 l de lait. mais on peut le faire avec n'importe quel récipient à condition qu'il ait des trous pour évacuer le liquide (j'en connais qui le font dans une simple passoire et obtiennent donc un petit dôme au lieu d'une plaque)

si t'as pas de machine, il faut faire cuire les graines prétremprées dans un bon litre d'eau 20 mn à ébullition puis avoir un bon mixeur; une fois le tout mixé, il suffit de filtrer pour séparer le lait de l'okara

tu vois, c'est bête comme chou et après il n'y a plus qu'à laisser faire son imagination pour inventer des recettes faciles et délicieuses